Αυτή η σούπα ντομάτας είναι καλύτερη όταν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες σεζόν. Ωστόσο, είναι σχεδόν τόσο νόστιμο, και λίγο πιο γρήγορα για να γίνει, όταν χρησιμοποιούνται κονσέρβες σε κύβους βιολογικές ντομάτες.
Τι χρειάζεστε
- 2 μικρές ντομάτες (κομμένες σε κομμάτια ή 1 κουτί 14,5 ουγκιών ολικής άλεσης με χυμό)
- 4 - 5 σκελίδες σκόρδο (σπασμένα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα)
- 1/2 πιπεριά (σε σπόρους και σε κύβους)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- φύλλα θυμάρι (εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι, αλλά φρέσκα είναι σίγουρα καλύτερα σε αυτό το πιάτο)
- Μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 2 φέτες ψωμί (χωρικός)
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό (
- chiffonade *)
- Προαιρετικά: 1 λεπτό κιμά
- Serrano τσίλι (ή jalapeno ελαφρώς λιγότερο ζεστό) ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινα πιπεριά πιπεριές νιφάδες στο μπαχαρικό It up
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίστε τις ντομάτες, τα 2/3 του ψιλοκομμένου σκόρδου και τις πιπεριές μέχρι να ψιλοκομμένα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Ξύστε τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο τσίλι, προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε.
- Ανακατέψτε το απόθεμα κοτόπουλου, το θυμάρι, το υπόλοιπο σκόρδο και το αλάτι. Φέρτε σε βρασμό.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πετάξτε με πιπέρι. Η σούπα μπορεί να γίνει μπροστά σε αυτό το σημείο και να ψυχθεί για μέχρι 2 ημέρες.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 225F. Τοποθετήστε το ψωμί απευθείας στο μεσαίο ράφι και ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά για να το στεγνώσετε.
- Εάν έχει ψυχθεί, βγάλτε γρήγορα τη σούπα σε βράση.) Τοποθετήστε μια φέτα ψωμιού στο κάτω μέρος των δύο μπολ σούπας. Ρίξτε τη σούπα πάνω από το ψωμί και γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό.
* Σημειώσεις:
Για σιφφοντένιο, κυλήστε μερικά φύλλα βασιλικού κατά μήκος σε σχήμα πούρου. Στη συνέχεια, τεμαχίστε τα σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες. Χνούδι.
Το σκόρδο προστίθεται σε δύο παρτίδες έτσι ώστε να παράγονται δύο διαφορετικές γεύσεις.
Το πρώτο ποσό φέρεται με τα άλλα λαχανικά στην αρχή της συνταγής σε καλό ιταλικό ή ισπανικό τρόπο. Το δεύτερο πηγαίνει κοντά στο τέλος για να προσφέρει ένα ωραίο δάγκωμα. Οι τομάτες παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. (Συνήθως διπλασιάζω τη συνταγή, επειδή είναι εξίσου καλή την επόμενη μέρα ή είναι παγωμένη για μερικούς μήνες.)
Προαιρετικά στοιχεία:
Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα ντομάτας σε ένα πλήρες γεύμα, προσθέστε λίγο καλό φρέσκο πικάντικο ψωμί, βούτυρο υψηλής ποιότητας, μια ποικιλία από 1-3 τυριά και μια ελαφριά σαλάτα. Σερβίρετε είτε με πικάντικο κόκκινο κρασί, shiraz ή zinfandel, είτε με ένα λαμπερό λευκό όπως ένα Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία.
Επεξεργασμένο από τη Joy Nordenstrom