Ποια είναι τα τοπικά τρόφιμα του Saskatchewan;

Μια καναδική επαρχία που συνορεύει με τις Ηνωμένες Πολιτείες προς νότο, το Saskatchewan έχει μια μεγάλη ποικιλία φυσικών τοπίων. Οι νότιες πεδιάδες καλύπτονται από βοσκότοπους και ο βορράς είναι μια τραχιά περιοχή που περιλαμβάνει το οροπέδιο του Καναδά Shield, τα δάση, τα ποτάμια και τις λίμνες. Ενώ οι καναδικές πρασιές μπορεί να μην είναι γνωστές για το φαγητό τους, υπάρχουν πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ και εκλεκτά υλικά που βρίσκονται στο Saskatchewan.

• 01 από 05

  Saskatchewan εποχιακή παραγωγή

  Μπορεί να είναι μια γεωργική επαρχία, αλλά μεγάλο μέρος της γης καλλιεργείται για σπόρους, όσπρια και ελαιούχους σπόρους. Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής καναλιών, όπως το σιτάρι, η βρώμη, το λιναρόσπορο και το κριθάρι, προέρχονται από το Saskatchewan και τις γύρω επαρχίες.

  Οι μικροί αγρότες (και ορισμένοι μεγαλύτεροι αγρότες) καλλιεργούν όλο και περισσότερο φρούτα και λαχανικά. Η αλλαγή αυτή επιτρέπει στους αγρότες να διαφοροποιήσουν τις εκμεταλλεύσεις τους και να σπάσουν το ανανεωμένο ενδιαφέρον και ζήτηση για τοπικά καλλιεργούμενα προϊόντα. Τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά Saskatchewan έχουν τις δικές τους ειδικές εποχές ανάπτυξης και συχνά βρίσκονται στις αγορές των αγροτών του Saskatchewan σε ολόκληρη την επαρχία.

• 02 του 05

  Βόνασος

  Ο Μπίσον , γνωστός και ως βουβάλι, κάποτε περιπλανημένος στις ανοιχτές λιβάδιες αυτής της επαρχίας. Υπάρχουν ορισμένοι τοπικοί εκτροφείς και αγρότες που τους φέρνουν πίσω, τόσο για γαστρονομικούς όσο και για περιβαλλοντικούς λόγους. Το κρέας Bison αυξάνεται σε δημοτικότητα, και για καλό λόγο. Είναι πιο λιτή από το βόειο κρέας, με λιγότερο κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και περιέχει περισσότερο ωφέλιμα λιπαρά οξέα από το βόειο κρέας. Το κρέας Bison μπορεί να παρασκευαστεί σε τόσα πολλά στυλ όπως το βόειο κρέας. Από περιβαλλοντική σκοπιά, οι αγέλες βόσκησης περιαγωγής μπορούν να χαλαρώσουν το χώμα και να αερίσουν τους βοσκοτόπους, καθιστώντας το έδαφος του λιβαριού καλύτερα στην απορρόφηση της βροχής.

• 03 του 05

  Saskatoon Μούρα

  Τα μούρα Saskatoon μοιάζουν πολύ με τα μεγάλα βακκίνια, τόσο σε σχήμα όσο και στο πορφυρό-μπλε χρώμα τους. Αυτά ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού στο Saskatchewan και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία τεχνικών μαγειρέματος και συνταγών, συμπεριλαμβανομένων πίτας, μαρμελάδας, κρασιού και αποξηραμένων μούρων. Οι άνθρωποι του Πρώτου Έθνους των λιβαδιών παραδοσιακά χρησιμοποίησαν αυτά τα τάρτα και γευστικά μούρα ως τρόπο διατήρησης και προσθήκης γεύσης στο αποξηραμένο κρέας bison.

• 04 του 05

  Chokecherries

  Τα Chokecherries συλλέχθηκαν παραδοσιακά και αποξηράνθηκαν από τους ανθρώπους του First Nation. Αυτά τα θρεπτικά μούρα, με σπόρους πλούσιους σε πρωτεΐνες, ήταν ένα σημαντικό μέρος της παραδοσιακής δίαιτας λιπών. Ορισμένες εταιρείες επιστρέφουν στην παράδοση αποξηραμένων μούρων και τις χρησιμοποιούν για να φτιάξουν φρούτα. Οι ευρωπαίοι άποικοι μετατράπηκαν σε chopscherries σε μαρμελάδες, ζελέ, κρασιά και σιρόπια. Όπως όλα τα άγρια ​​μούρα, η γεύση ποικίλλει από φυτά σε φυτά. Τα Chokecherries μπορούν να είναι γνωστά στυπτικά, αλλά μπορούν επίσης να είναι αρκετά γλυκά για να φάνε από το φυτό.

• 05 του 05

  Άγρια βακκίνια

  Όπως ένα μεγάλο μέρος του μεγάλου λευκού βορρά, τα άγρια ​​βατόμουρα είναι μια υπέροχη τοπική απόλαυση σε μέρη του Saskatchewan. Τα καλλιεργημένα βακκίνια καλλιεργούνται επίσης σε πολλά αγροκτήματα στην επαρχία. Τα άγρια ​​βακκίνια τείνουν να είναι μικρότερα και έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση λουλουδιού, ενώ τα καλλιεργημένα βατόμουρα είναι μεγαλύτερα και πιο ζουμερά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος, όπως μαρμελάδες, ζελέ, σιρόπια και πίτες.