Το απλό γιαούρτι αποτελεί βασικό συστατικό της τουρκικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται για τα πάντα, από ορεκτικά και σαλάτες μέχρι σούπες, γαρνιρίσματα και επιδόρπια.
Το «Cacık» (JAH'- juck), ή γιαούρτι με αγγούρια και βότανα, είναι ένα ακόμη τουρκικό φαγητό που παρασκευάζεται με γιαούρτι. Το «Cacık» είναι ένα πολύ απλό πιάτο που σερβίρεται κρύο. Τρώγεται με ένα κουτάλι, σαν σούπα, αλλά απολαμβάνεται πριν ή κατά τη διάρκεια του γεύματος στη θέση μιας σαλάτας.
Το Cacık είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί με πολύ απλά συστατικά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε "cacık" οπουδήποτε θα εξυπηρετούσε το ελληνικό "τζατζίκι". Πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με τον κλασικό τουρκικό ναύλο κρέατος όπως κεφτεδάκια ψητά, ή "köfte", και τα κεμπάπ κάθε είδους.
Δοκιμάστε το στο επόμενο μπάρμπεκιου ή το απλό γεύμα σας προσθέτοντας ένα μικρό μπολ παγωμένο 'cacık' δίπλα σε κάθε θέση. Γαρνίρετε κάθε μπολ με μερικές σταγόνες ελαιόλαδου και ένα κλαδάκι φρέσκου άνηθρου ή μέντα.
Βεβαιωθείτε ότι τρώτε το "cacık" σας φρέσκο την ίδια μέρα. Αν παραμείνει στο ψυγείο για πολύ καιρό, τα αγγούρια θα γίνουν υγιή.
Τι χρειάζεστε
- 18 oz / 500 gr απλό γιαούρτι
- 2 έως 3 αγγούρια ξεφλουδισμένα και λεπτές
- 1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, περισσότερο ή λιγότερο για να δοκιμάσετε
- ½ κουτ. πιπέρι
- 1 έως 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο, ή 1 με 2 κουταλάκια. σκόνη σκόρδου (προαιρετικό)
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο άνηθο ζιζάνιο, ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό άνηθο ζιζανίων
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή ½ κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο μέντα
- ½ κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
- ¼ κουτ. ζεστές κόκκινες πιπεριές ή γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, χτυπήστε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο μαζί για να κάνετε ένα ομαλό μίγμα. Σταδιακά χτυπάτε στο νερό μέχρι να αποκτήσετε τη συνέπεια που θέλετε. Κάποιοι προτιμούν το υδατικό 'cacık' τους ενώ κάποιοι μοιάζουν πάχους. Εξαρτάται εντελώς από εσάς.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψουν. Ρυθμίστε τα μπαχαρικά στη γεύση σας.
- Είναι καλύτερο να ψύξετε το cacık για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε το παγωμένο "cacık" σας σε μικρά διακοσμητικά κύπελλα. Ψεκάστε λίγο ελαιόλαδο στο κέντρο του καθενός. Γαρνίρετε το καθένα με ένα μικρό κλαδάκι από φρέσκο μέντα ή άνηθο ζιζάνιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 650 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |