Γενικά έχω πρόβλημα με ερωτήσεις που ζητούν αγαπημένα χρώματα, αγαπημένο τραγούδι κλπ. Μου αρέσει μια ποικιλία από πράγματα και το αγαπημένο μου είναι συνήθως όποιο από αυτά τυχαίνει να απολαμβάνει εκείνη τη στιγμή. Αλλά ποτέ δεν είχα πρόβλημα να απαντήσω στο ερώτημα ποιο είναι το αγαπημένο μου φαγητό. Μην με πάρτε λάθος, αγαπώ απολύτως μια τεράστια λίστα των τροφίμων. Αλλά ποτέ δεν υπήρξε χρόνος στη ζωή μου, όταν το falafel δεν ήταν το αγαπημένο μου. Εάν είναι σε ένα μενού εστιατορίου, ανεξάρτητα από το τι άλλες γευστικές προσφορές υπάρχουν, το παραγγέλλω.
Δεδομένου του γεγονότος αυτού, νομίζετε ότι το κάνω στο σπίτι όλη την ώρα, αλλά πραγματικά το κάνω μόνο σπάνια. Ο λόγος είναι ότι σπάνια τηγανίζω τίποτα. Ναι, μπορείτε να φτιάξετε το φούρνο και να το φτιάχνετε από καιρό σε καιρό. Είναι καλό. Αλλά δεν είναι το φαγητό που ανήκει στην κατηγορία των αγαπημένων. Μόνο η αρχική βαθιά τηγανητά falafel κρατά αυτό το στέμμα.
Αλλά την άλλη μέρα δούλευα με μια έκδοση κολοκύθας falafel και αποφάσισα ότι η μόνη πραγματική δοκιμή θα ήταν να το μαγειρέψουμε σωστά. Και αξίζει τον κόπο. Καυτές, τραγανές μπάλες falafel κατευθείαν από τη φριτέζα, γεμάτες με δροσερή ισραηλινή σαλάτα και το δεύτερο αγαπημένο μου φαγητό σε όλο τον κόσμο, ταχίνι . Νομίζω ότι έφαγα αυτό για γεύμα και δείπνο εκείνη την ημέρα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 Κύπελλα κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 Μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και τετράγωνο
- 1 Σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
- 3/4 Κύπελλο χωρίς ζάχαρη κολοκύθα κολοκύθας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1/2 εδάφους κουταλάκι του γλυκού
- κολίανδρο
- 3/4 αλάτι κουταλακιού (ή, για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι από όλες τις χρήσεις συν 1/4 φλιτζάνι περισσότερο για να καλύψει τις μπάλες falafel
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Κανόλα ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε τα πλυμένα και αποστραγγισμένα ρεβίθια, το τετράκλινο κρεμμύδι, το σκελίδες σκόρδου, το μη ζαχαρούχο πουρέ γεμισμένο με κολοκύθα, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, το κόλιανδρο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το βούτυρο και το μαϊντανό στο κύπελλο του επεξεργαστή τροφίμων . Πάλσα ή πουρέ έως ότου το μείγμα είναι σχεδόν ομαλό.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα από κάνουλες ή φυτικά έλαια στους 375 βαθμούς.
- Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο μπολ.
- Απομακρύνετε τις σφαίρες Falafel (περίπου 1 ουγκιά κάθε μία) και περιστρέψτε το αλεύρι στο παλτό.
- Εργαστείτε σε παρτίδες, τηγανίζετε τις μπάλες του φαλαφέλου στο λάδι για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσοκάστανα. Μην γεμίζετε το δοχείο έτσι ώστε να τηγανίζετε σε 2 ή 3 παρτίδες ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου σας. Στραγγίστε μια χαρτοπετσέτα.
Σερβίρετε σε ψωμί pita ή naan και πάνω με ψιλοκομμένα αγγούρια, ντομάτες σε κύβους, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και σάλτσα ταχίνι.