Αυτή η συνταγή τηγανισμένου ρυζιού γίνεται από υπολείμματα - ξέρετε, το πλεόνασμα ρυζιού που φαίνεται να παραμένει πάντα από την παρτίδα που κάνατε για δείπνο ή το επιπλέον κουτί που ήρθε με την εξαγωγή σας από την Κίνα.
Είναι μια μεγάλη συνταγή που έχετε στο οπλοστάσιό σας για αυτόν ακριβώς τον σκοπό. Το απλό, λευκό ή καφέ ρύζι λειτουργεί όπως και ένα ελαφρώς αρωματισμένο πιλάφι ή μια συνταγή ασιατικού τύπου όπως ρύζι edamame σόγιας. Αν έχετε απομεινάρια από ένα κρεμιούρι ρύζι όπως ριζότο, αυτό θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί καλύτερα σε αυτή τη συνταγή κέικ ριζότο .
Κρατήστε μια τσάντα από κατεψυγμένα λαχανικά στη σχάρα και θα μπορείτε να μετατρέψετε το ρύζι που απομένει σε ένα θρεπτικό δείπνο σε λιγότερο από 15 λεπτά. Η συνταγή λειτουργεί επίσης καλά με τα υπόλοιπα, ήδη μαγειρεμένα λαχανικά, όπως εκείνα που ήρθαν με την εξαγωγή σας από την Κίνα. Μπορείτε να δημιουργήσετε δημιουργικά με τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά που προσθέτετε, ή να συμπεριλάβετε το φούσκα tofu, το μαγειρεμένο κοτόπουλο ή τη μπριζόλα που έχει απομείνει ή να προσθέσετε μια χούφτα παγωμένες γαρίδες.
Απαιτούμενος εξοπλισμός μαγειρέματος: Μεγάλη κατσαρόλα , κουτάλια μέτρησης, ξύλινη κουτάλα, κοπής , μαχαίρι σεφ .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας έλαιο κανόλα (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 (16-ουγκιά) πακέτο κατεψυγμένα ασιατικά ανακατεμένα λαχανικά
- 2 έως 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (λευκό ή καφέ)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (ή γεύση)
- Προαιρετικές γαρνιτούρες: φρέσκο ψιλοκομμένο κολαντάρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φιστίκια ή σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάετε λάδι canola σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριών σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας το τηγάνι για να καλύψει τελείως.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να είναι τραγανή.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε, μαγειρεύοντας για άλλα 2 με 3 λεπτά.
- Πιέστε όλα τα λαχανικά και το ρύζι προς το εξωτερικό του τηγανιού, αφήνοντας ένα κενό χώρο στη μέση του τηγανιού. Εάν το τηγάνι φαίνεται ξηρό, προσθέστε ένα μικροσκοπικό ψιλοβρέχει από έλαιο canola για να αποφύγετε τα αυγά να κολλήσουν στην επιφάνεια μαγειρέματος.
- Σπάστε τα δύο αυγά στο κέντρο και αμέσως ξεκινήστε να ανακατεύετε τα αυγά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να αρχίσουν να στερεοποιούνται.
- Ανακατέψτε σταδιακά τα λαχανικά στη μέση του τηγανιού, διανέμοντας τα αυγά σε όλα τα λαχανικά και το ρύζι. Τα αυγά πρέπει να είναι σε μικρά κομμάτια, ομοιόμορφα διασκορπισμένα σε όλα τα λαχανικά και το ρύζι.
- Όταν τα αυγά μαγειρεύονται και δεν παραμένουν σταγόνες, ψιλοβρέχει το μίγμα με σάλτσα σόγιας για γεύση.
- Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με γαρνιρίσματα από κοραλλιογενείς κόκκες, φουντούκια, φιστίκια ή σουσάμι, αν θέλετε.