Οι νότιοι τρώνε παγωμένο τσάι όλο το χρόνο και έπιναν παγωμένο τσάι από τον 19ο αιώνα, όταν ο πάγος έγινε γενικά διαθέσιμος. Αν παραγγείλετε τσάι σε ένα εστιατόριο στο Νότο, θα πάρετε παγωμένο τσάι - πιθανώς γλυκιά, οπότε αν το θέλετε ζεστό ή χωρίς ζάχαρη, θα το πείτε καλύτερα!
Το εργοστάσιο τσαγιού, ένας θάμνος αειθαλή θάμνος που μπορεί να αυξηθεί σε ύψος 30 ποδιών, θεωρείται ότι είναι αυτόχθονες σε μια περιοχή που καλύπτει το Θιβέτ, τη δυτική Κίνα και τη βόρεια Ινδία.
Το τσάι έγινε ένα τόσο δημοφιλές ποτό από τον 6ο αιώνα στην Κίνα, που οι έμποροι ζήτησαν ένα βιβλίο που εξαιρούσε τις απολαύσεις του τσαγιού. Το πόσιμο τσάι εξαπλώθηκε στην Ευρώπη τον δέκατο έκτο αιώνα, όταν το εμπόριο με την Κίνα έγινε συνηθισμένο. Σήμερα, η Αγγλία είναι ο πρώτος καταναλωτής τσαγιού παγκοσμίως.
Οι αγγλικοί και ιρλανδοί άποικοι έκαναν το τσάι δημοφιλές ποτό στη Βόρεια Αμερική μέχρι το Τσάι της Βοστώνης το 1773, όταν οι έποικοι αντιτάχθηκαν στους βαριούς φόρους και τα καραβιακά πλοία που εισέβαλαν στο λιμάνι της Βοστώνης. Οι Βρετανοί συνέχισαν να κυριαρχούν στην αγορά τσαγιού μέχρι το 1859 όταν οι Αμερικανοί George Huntington Hartford και George Gilman άρχισαν να αγοράζουν τσάι απευθείας από τα πλοία και το πουλούσαν στους πελάτες τους για το ένα τρίτο της τιμής που χρεώνουν άλλοι. Δημιούργησαν την "Μεγάλη Ατλαντική και Ειρηνική Εταιρεία Τσάι", η οποία αργότερα εξελίχθηκε σε μια αλυσίδα σούπερ μάρκετ με την επωνυμία "A & P".
Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, οι Αμερικανοί απολάμβαναν το «παγωμένο τσάι», το οποίο διαδόθηκε από τον Richard Blechynden στη St.
Έκθεση του Louis World.
Πολλοί άνθρωποι αρχίζουν ακόμα με χύμα τσάι ή τσάντες, αλλά σήμερα μπορείτε να πάρετε νόστιμο παγωμένο τσάι σε κουτιά ή φιάλες, από συμπυκνώματα υγρών και από σκόνη. Ορισμένες από τις νεότερες ποικιλίες μπορούν να παρασκευαστούν σε κρύο νερό.
Το τσάι περιέχει μια σειρά ουσιών, όπως καφεΐνη, αιθέρια έλαια, ένζυμα, τανίνες και φαινολικές ενώσεις.
Περιέχει επίσης κάλιο και μαγνήσιο. Το τσάι (χωρίς κρέμα ή ζάχαρη) έχει 2 ή 3 θερμίδες ανά 6 ουγγιές.
Φυλάσσετε το μαζικό τσάι για διάστημα έως 18 μηνών σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση μεταλλικό. Τα κινεζικά τσάι κρατούν για 3 χρόνια.
Ένας vintage τρόπος από το "Southern Cooking" από το SR Dull (1928): Η μόνη συνταγή για το τσάι είναι, χρησιμοποιήστε ένα καλό τσάι, χρησιμοποιήστε το πρόσφατα βρασμένο νερό, κάντε γρήγορα το τσάι και ποτέ μην το αφήσετε να στέκεται φύλλα. Η κ. Dull προσθέτει ότι το νερό που χρησιμοποιείται μπορεί να κάνει τη διαφορά και συμβουλεύει τη χρήση κεραμικών ή γυαλιού για ζυθοποιία.
Πώς να φτιάξετε το παγωμένο τσάι
- Φέρτε 1 κιλό γλυκού νερού - κατά προτίμηση φιλτραρισμένο ή καλής ποιότητας εμφιαλωμένο νερό - σε βρασμό. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε 6 τσάντες τσαγιού. Σκουπίστε τις τσάντες τσαγιού στο νερό για 9 λεπτά. Αφαιρέστε τις τσάντες τσαγιού, πιέζοντάς τις απαλά.
- Γεμίστε μια μεγάλη κανάτα με πάγο και προσθέστε το δροσερό τσάι.
- Για το γλυκό τσάι, προσθέστε 1/2 φλυτζάνι ή περισσότερο ζάχαρη, ή για γεύση.
- Προσθέστε λεμονιού ή φρέσκο μέντα, αν θέλετε.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει