Οι λάτρεις της λεμονιάς χαίρονται! Αυτό το κέικ limoncello προσφέρει μια παραπλανητική γεύση και υφή που είναι δύσκολο να νικήσει. Ενσωματώστε το λεμόνι και το λεμονελόλαιο στο κτύπημα του κέικ και, στη συνέχεια, απολαύστε τη γλύκισμα τυριού mascarpone που συνδυάζει το τυρόπηγμα λεμονιών και το τυρί mascarpone με κτυπημένη κρέμα.
Ποτέ δεν άκουσα limoncello; Θα μπορούσε να είναι η επόμενη ιδέα του ψησίματος συστατικών σας. Το Limoncello είναι ένα ιταλικό λικέρ λεμονιού που παράγεται κυρίως στη νότια Ιταλία. (Είναι συνήθως αναφέρεται ως limoncino στις βόρειες περιοχές της χώρας.) Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ποτών στην Ιταλία, αν και το λικέρ έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο σε τα τελευταία χρόνια. Ενώ το limoncello συχνά σερβίρεται σε κοκτέιλ, αυτό το κέικ limoncello σας επιτρέπει να το απολαύσετε και για επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι
- βουτυρόγαλα
- 1/2 φλιτζάνι limoncello (λικέρ με γεύση λεμονιού)
- Ζεστό και χυμό από 1 λεμόνι
- Προαιρετικά: ροκανίδια λευκής σοκολάτας
- Για το Mascarpone Frosting:
- 16 ουγκιές τυρί mascarpone
- 1 1/4 φλυτζάνια
- λεμόνι τυρόπηγμα
- 2 φλιτζάνια παγωμένο κτύπημα ή βαριά κρέμα γάλακτος
- 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
Κέικ του Λιμόνκελλου
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε ελαφρά δύο στρογγυλά τηγάνια κέικ των 9 ιντσών και στη συνέχεια τα γεμίστε με χαρτί περγαμηνής. Λιπάνετε και αλεύρι το περγαμητό χαρτί επίσης.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι με ένα συρμάτινο χτύπημα. Αφήνω στην άκρη.
- Κρέμασε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά. Προσθέτετε αλεύρι εναλλάξ με το βουτυρόγαλα και το limoncello που αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού.
- Ψήστε τα κέικ για 20 έως 25 λεπτά. Ψύχεται εντελώς στα τηγάνια.
- Αφού δροσιστείτε, αφαιρέστε τα κέικ limoncello από τα τηγάνια. Τοποθετήστε ένα στρώμα στην πινακίδα εξυπηρέτησης.
- Πάνω από το παγετό με 1/3 παγετό.
- Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα στην κορυφή.
- Παγετός με το ήμισυ του πάγου.
- Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο πάγωμα στις πλευρές παγετού του κέικ.
- Διακοσμήστε την κορυφή με προαιρετικά ροκανίδια λευκής σοκολάτας.
Ζαχαροαλοιφή
- Κρέμα μαζί τυρί mascarpone και τυρόπηγμα λεμονιού.
- Στη συνέχεια, είτε προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα (ή προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα που έχετε δημιουργήσει).
- Προσθέστε αργά σε σκόνη ζάχαρη μέχρι να προστεθούν όλα τα συστατικά.
- Αναδιπλώστε το μίγμα τυριού στην κτυπημένη κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 402 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 358 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |