Αυτός ο κρεμώδης σορμπέ λεμόνι παίρνει υπέροχη υφή του από λίγο ελαιόλαδο στο μείγμα. Για μια κομψή παρουσίαση, παγώστε το σε μια κατσαρόλα και κόψτε το σε φέτες. Μου αρέσει αυτό το sorbet με λίγο αλμυρή άκρη, αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Ξεκινήστε με την επιλογή 1/2 κουταλάκι του γλυκού και αυξήστε από εκεί για να δοκιμάσετε το δικό σας αλμυρό όριο επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- Ζέστη από 2 λεμόνια (μπορεί να είναι σε μεγάλες λωρίδες)
- 1 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3/4 φλυτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα ή κατσαρόλα, φέρετε 3 φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι ζάχαρης λεμονιών να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να το επιταχύνετε μεταφέροντας το σιρόπι σε μεταλλικό μπολ).
- Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού από το σιρόπι ζάχαρης. Συνδυάστε το σιρόπι ζάχαρης με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και να διαλύσετε το αλάτι. Ψύξτε το μείγμα μέχρι να κρυώσει.
- Καταψύξτε το μείγμα σε μια συσκευή παρασκευής παγωτών σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο παρασκευής παγωτού χωρίς παγωτό .
- Για να δημιουργήσετε μια φέτα ψωμί, τοποθετήστε ένα ταψί με ένα στρώμα ή δύο πλαστικό περιτύλιγμα. Μεταφέρετε το σορμπέ στο ταψί, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και παγώστε μέχρι να είναι σχετικά στερεό. Εάν δεν ενδιαφέρεστε για τον τεμαχισμό, μεταφέρετε απλώς το μείγμα σε ένα μπολ ή δοχείο, καλύψτε και παγώστε την κατάψυξη μέχρι να είναι σχετικά στερεό. Λόγω της ζάχαρης και του ελαιολάδου, αυτό το σορμπέ παραμένει κάπως ευέλικτο και ποτέ δεν παγώνει σε μια ροκ σκληρή συνεκτικότητα.
Κόψτε το sorbet στο τηγάνι και σηκώστε τις φέτες ή γυρίστε το "ψωμί" του sorbet πάνω σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το με αυτόν τον τρόπο. (Για να διατηρήσετε τυχόν υπολείμματα, επανατοποθετήστε το τηγάνι, βάλτε το πάνω από το υπόλοιπο sorbet και γυρίστε το sorbet πίσω στο τηγάνι.) Εναλλακτικά απλά βγάλτε το σορμπέ από το μπολ ή το δοχείο. Ψεκάστε κάθε μερίδα με λίγο παρθένο ελαιόλαδο, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 387 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |