Οι ζεστές φυτικές νότες του Cumin συνδυάζονται όμορφα με τη μυρωδιά των φρέσκων λάιμ. Σαλάτες ή απλά παρασκευασμένα λαχανικά ντυμένα σε αυτό το βινεγκρέτ με κύμινο-ασβέστη θα είναι ένα μεγάλο συμπλήρωμα στη μεξικάνικη, νοτιοαμερικανική ή ινδική κουζίνα. Εάν έχετε αναρωτηθεί πώς να συνδυάσετε μια σαλάτα με αυτές τις εθνοτικές κουζίνες, αυτό το ντύσιμο είναι μια εύκολη λύση.
Αυτή η συνταγή κάνει επίσης μια εξαιρετική μαρινάδα για το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια. Αν πρόκειται να ψήνετε το κρέας, αυτή η μαρινάδα θα προσθέσει τη σωστή πινελιά γεύσης διατηρώντας παράλληλα την υγρασία στο κρέας.
Η συνταγή είναι αρκετά απλή που μπορείτε να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά εύκολα από το κατάστημα παντοπωλείων σας χωρίς να χρειάζεται να ψωνίσετε στο ειδικό διάδρομο ή να πάτε σε μια διεθνή αγορά. Ο μόνος εξοπλισμός που χρειάζεστε είναι ένας αναδευτήρας ή ένας αναδευτήρας σαλάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι ασβέστη (φρεσκοστυμμένο χυμό)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1/4 έως 1/2 αλάτι κουταλακιού (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό ασβέστου, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ρυθμίστε το αλάτι στη γεύση.
Χρησιμοποιώντας ως σάλτσα σαλάτας ή σε αλεσμένα λαχανικά
Για να χρησιμοποιήσετε το σάλτσα κύμινο-ασβέστη σε μια σαλάτα, το πετάξτε με τα πράσινα σαλάτα αμέσως πριν από τη σάλτσα. Για να το χρησιμοποιήσετε σε λαχανικά στον ατμό, ψεκάστε το πάνω από την κορυφή.
Χρησιμοποιώντας ως μαρινάδα
Όταν χρησιμοποιείτε το κολοκυθάκι-ασβέστη σαν μαρινάδα, ακολουθήστε τις οδηγίες για μαρινάρισμα ψαριών και θαλασσινών , για τεμάχια βοδινού και για τεμάχια χοιρινού κρέατος .
Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλότερο πετρέλαιο σημείου καπνού, όπως το φυστίκι, το canola, το safflower, ή η σόγια και όχι το ελαιόλαδο, αν ψήνετε το κρέας ή τα ψάρια. Μπορείτε επίσης να πετάξετε το ντύσιμο με τα λαχανικά πριν φτιάξετε ή ψήνετε.
Αποθήκευση για το Σαλάτα
Το ντύσιμο μπορεί να γίνει μέχρι δύο ημέρες πριν από τη χρήση και να φυλαχθεί στο ψυγείο. φέρτε το βινεγκρέτ σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε πάλι πριν το σερβίρετε.
Χρησιμοποιώντας το Fresh Ground Cumin για πρόσθετη γεύση
Το επίγεια κύμινο που αγοράσατε στο διάδρομο μπαχαρικών θα έχει πολύ λιγότερη γεύση και λιγότερο σύνθετη γεύση από ότι θα πάρετε εάν ξεκινήσετε με ολόκληρους σπόρους κύμινου και ψητό και αλέσετε τα φρέσκα. Μπορείτε να βρείτε ολόκληρο τον σπόρο κύμινου στο διάδρομο μπαχαρικών ή σε ένα διεθνές παντοπωλείο.
Για να ψήνετε τους σπόρους, θερμαίνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα στρώμα κριθαριού. Δεν απαιτείται πετρέλαιο ή νερό. Ρίχνουμε αργά, προσέχοντας όταν γίνονται καφέ. Μην τους αφήνετε να μαυρίζουν. Αλέστε τους σπόρους σε ένα μύλο καφέ ή με κονίαμα και γουδοχέρι. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο καθώς η γεύση θα είναι πιο έντονη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 63 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 110 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |