Τα Polvorones είναι παραδοσιακά μπισκότα από την Ισπανία, ιδιαίτερα δημοφιλή κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Έρχονται σε πολλές διαφορετικές γεύσεις, συμπεριλαμβανομένου του λεμονιού. Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ λεμόνια, με ξύσμα λεμονιού, τυρόπηγμα λεμονιού και limoncello. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή, αλλά απαιτεί τη ψύξη της ζύμης για τουλάχιστον 2 ώρες. Βγάλτε τα και βγάλτε τα στο φούρνο, στη συνέχεια σκουπίστε με σκόνη ζάχαρης.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια (200 γρ.) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 1/2 ουγκιά (125 γρ.) Αποφλοιωμένα, αμυγδαλωτά
- 1 1/4 φλιτζάνια (120 γρ.) Ζάχαρη σε σκόνη
- 3 ½ ουγκιά (100 γρ) φυτικό λίπος
- 1/4 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 2 oz (50 gr)
- λεμόνι τυρόπηγμα
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύσμα λεμονιού
- 1 ουγκιά limoncello
- 1 μεγάλο αυγό
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (για τη σκόνη)
Πως να το φτιαξεις
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το ψήσιμο του αλεύρου και το φρυγανίσματος των αμυγδάλων μπορεί να γίνει το βράδυ πριν.
Πρώτον, ψήστε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300F (150C). Απλώστε το αλεύρι σε ένα φύλλο μπισκότων ή σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Βράζουμε το αλεύρι για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και ανακατέψτε το αλεύρι με ένα μαχαίρι τραπέζι και στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για να συνεχίσετε τη φρύξη. Ανακατέψτε κάθε 5 λεπτά για ένα συνολικό χρόνο ψησίματος 25 λεπτών.
Το αλεύρι θα μετατραπεί σε χρυσό χρώμα σε μέρη. Αφαιρέστε το αλεύρι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Ενώ το αλεύρι ψύχεται, ψήστε τα αμύγδαλα. Τοστ στο φούρνο ή σε ένα μη ψημένο τηγάνι στη μέση θερμότητα. Ανακατέψτε συχνά, γιαυτό το καρύδι τοστ σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Αφού δροσιστείτε, αλέστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί λεπτή σκόνη.
Χρησιμοποιώντας ένα μικροπλάνο ή λεπτό τρίφτη, σχάρετε το έγχρωμο τμήμα της φλούδας λεμονιού.
Τοποθετήστε το λαχανικό και τη σκόνη σε μια μεγάλη μάζα ανάμειξης και κρέμα μαζί. Προσθέτετε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το τυρόπηγμα λεμονιού, το ξύσμα, το εκχύλισμα βανίλιας, το λικέρ limoncello και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήνετε, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και θερμαίνετε το φούρνο στους 360F (180C).
Βγάλτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική πινέζα σε πάχος περίπου 1/3 έως 1/2 ίντσας (0,84 έως 1,3 εκ.) Μπορεί να είναι λίγο στεγνό και εύθρυπτο Χρησιμοποιήστε έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου (πλάτους 3 ίντσες) ή ένα ποτήρι για να κόψετε τη ζύμη Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα άγευστο φύλλο μπισκότων ή πέτρα ψησίματος.
Προαιρετικά: Πασπαλίστε την κορυφή κάθε μπισκότου με σουσάμι και πιέστε απαλά τα ζυμάρια στη ζύμη με δάκτυλα.
Ψήνετε στο κεντρικό ράφι στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μετατραπεί σε χρυσό χρώμα. Να επιτρέπεται στα cookies να κρυώσουν στο φύλλο cookie. Μπισκότα σκόνης με ζάχαρη σε σκόνη, χρησιμοποιώντας κόσκινο ή κόσκινο.
Τα Polvorones είναι παραδοσιακά τυλιγμένα σε λεπτό χαρτί υγείας και κάθε άκρο είναι στριμωγμένο. Αυτός είναι ένας τρόπος για να γίνει αυτά ένα εορταστικό δώρο για τις διακοπές.| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 183 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 99 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |