Συνταγές Pesto χωρίς γλουτένη

Το κλασικό πέστο είναι μια ιταλική σπιτική σάλτσα που παρασκευάζεται με μείγμα φυσικών χωρίς γλουτένη φρέσκα βότανα, ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, σκόρδο και πεκορίνο ή τυρί Parmigiano-Reggiano. Ποτέ δεν μαγειρεύεται και εξυπηρετείται πιο συχνά από φρέσκα ζυμαρικά.

Σύμφωνα με τον ιταλικό οδηγό τροφίμων, "Σε ιδανική περίπτωση, φτιάξαμε πέστο με βασιλικό της Λιγουρίας, κουκουνάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο και - αν θέλετε να είστε παραδοσιακοί - είτε pecorino sardo ή σουτιέν, τυρί αγελαδινού Piemontese ή - αν θέλετε να είναι πιο σύγχρονο - το Parmigiano Reggiano, το οποίο είναι πιο ακριβό από τα παραδοσιακά τυριά (Genovesi είναι γνωστά για την ευτυχία τους). "

Παραδοσιακά, τα συστατικά του πέστο συνθλίβονται με κονίαμα και γουδοχέρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε πέστο σε μια συγκρίσιμη συνάφεια.

Με την πάροδο του χρόνου έχουν εξελιχθεί πολλές παραλλαγές της κλασικής σάλτσας πέστο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ένα βότανο σαν κοραλτάνο αντί για βασιλικό και χρησιμοποιούνται καρύδια αντί για κουκουνάρια και τυριά εκτός από το Pecorino ή το Parmesan.

Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή όλων για να πειραματιστείτε με μια ποικιλία από συνταγές πέστο. Το φρέσκο ​​βασιλικό είναι εύκολο να βρεθεί (ή να αναπτυχθεί) στο σπίτι σε ένα δοχείο.

Σερβίρετε φρέσκο ​​πέστο πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη , το χρησιμοποιείτε σαν μια υπέροχη βουτιά ορεκτικών, σερβίρετε πάνω από ψητά πουλερικά ή ψάρι ή το χρησιμοποιείτε σαν σάλτσα πίτσας. Το Pesto είναι πολύ ευπροσάρμοστο!

• 01 από 03

  Βασιλικός σπόρος ηλίανθου Pesto

  Εδώ είναι μια συστροφή στο κλασικό πέστο από τον οδηγό μας για το μαγείρεμα στο σπίτι. Οι ηλιόσποροι προσθέτουν γεύση και γεύση.

• 02 του 03

  Kale Pesto

  "Τσικουδιά και τυριά, αυτή η συνταγή πεστού είναι κάθε τόσο νόστιμη όσο το παραδοσιακό πέστο βασιλικού, αλλά το κάπα το καθιστά πιο υγιεινό", Katie Workman, Μαγειρική για Παιδιά Οδηγός.

• 03 του 03

  Συνταγή Vegan Pesto

  Αυτή η συνταγή vectan pesto από τον οδηγό μας για τη μαγειρική χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα γίνεται χωρίς τυρί - μια καλή εναλλακτική λύση για εκείνους που πρέπει να αποφύγετε τόσο τη γλουτένη όσο και την καζεΐνη.