Η γλουτένη προστίθεται συχνά στις εμπορικές σούπες και στα αποθέματα. Κάνοντας τη δική σας φρέσκια κρέμα σούπας λαχανικών είναι πραγματικά γρήγορη και εύκολη. Το αμάραντο αμαράντο λειτουργεί όμορφα ως παχυντής για σούπες χωρίς γλουτένη. Παρέχει τόσο κρεμώδη υφή όσο και ήπια γεύση χωρίς να εξουδετερώνει τις γεύσεις από φρέσκα λαχανικά. Εδώ είναι 5 κρέμες χωρίς γλουτένη από φρέσκες συνταγές σούπας λαχανικών, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρέσκα λαχανικά, βότανα και καρυκεύματα κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Τι χρειάζεστε
- 31/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (χωρίς γλουτένη)
- 3 κουταλιές βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- 3 κουταλιές της σούπας αστακό αλεύρι
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά, φρέσκο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού (χωρίς γλουτένη, ή για να δοκιμάσετε, όχι αλάτι κρεμμύδι)
- 1 1/2 φλιτζάνια μισό και μισό (ή το υποκατάστατο του γάλακτος, το ελαφρύ γάλα καρύδας λειτουργεί καλά)
- 3 φλιτζάνια λαχανικά (φρέσκα)
- Για γεύση: λευκή πιπεριά (φρέσκια ραγισμένη)
- Γαρνίρισμα: κροτίδες χωρίς γλουτένη (σπιτικά)
Πως να το φτιαξεις
- Φρέσκα λαχανικά με ατμό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι υπερψημένα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, σε μέτρια φωτιά, λειώνετε το βούτυρο ή θερμαίνετε το ελαιόλαδο, χτυπάτε στο αλεύρι αμαράντου για να σχηματιστεί μια πάστα.
- Προσθέστε το κιμά και συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσετε και να μαλακώσετε και το σκόρδο μαγειρεύεται ελαφρά.
- Αργά προσθέστε ζωμό κοτόπουλου χωρίς γλουτένη, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε συνεχώς. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό και κρεμώδες.
- Προσθέστε λαχανικά, κρέμα και καρυκεύματα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Δροσερός. Τοποθετήστε το μείγμα σε μπλέντερ και επεξεργαστείτε μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει υγροποίηση των λαχανικών.
Σερβίρετε θερμό ή δροσερό εντελώς και παγώστε.
Πέντε φρέσκες κρέμες από παραλλαγές λαχανικών -
Προσθέστε καρυκεύματα μετά την προσθήκη των υγρών στη βάση σούπας κρέμας.
- Φρέσκια κρέμα σπαράγγι Σούπα- ατμού σπαράγγια μέχρι το τρυφερό. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Φρέσκια κρέμα μπρόκολο - Μπρόκολο ατμού μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ή 2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι.
- Φρέσκια κρέμα μανιταριού Portobello- Μανιτάρια και σοτάρετε σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο μέχρι να τρυφερήσετε . Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο ή ματσάκι και 1 κουταλιά σούπας ξηρό κουτάλι σούπας.
- Φρέσκια Κρέμα Πατάτας- Βράζουμε τις φλούδες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι υπερκατεψυγμένες . Σοτάρετε ½ φλιτζάνι λεκέ με λεπτές φέτες και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ζάρι μια λωρίδα μαγειρεμένου μπέικον. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι ή ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι.
- Φρέσκια κρέμα ντοματίνων- Ντομάτες αποφλοιώστε , κόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό, ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο ρίγανη Ή ¼ κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη.
Συμβουλή: Όταν αγοράζετε έτοιμο απόθεμα κοτόπουλου διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες - σιγουρευτείτε ότι αγοράζετε ένα προϊόν χωρίς γλουτένη.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 210 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 980 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |