Τα τρόφιμα της αρχαίας Ελλάδας ήταν ποικίλα, με συγκέντρωση στα λαχανικά, τα όσπρια, τα φρούτα και τα ψάρια - αν και το κρέας τρώγεται επίσης. Τα κρέατα ψημένα σε σούβλες, μαγειρεμένα σε φούρνους και βραστά. Τα ψάρια ήταν συχνά μαγειρεμένα με τυρί. Ο οίνος ήταν ποτισμένος και μερικές φορές προστέθηκε σκόρδο. Η τεχνική για να γίνει η πολύ λεπτή ζύμη φυλλώματος ανακαλύφθηκε κάποτε γύρω στον 4ο αιώνα π.Χ., έτσι είναι πιθανό ότι τα γλυκά όπως το μπακλαβά καταναλώθηκαν επίσης - αλλά δεν υπάρχει ζάχαρη!
Το μέλι ήταν το παραδοσιακό γλυκαντικό, όπως και τα σύκα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σταφύλια με φυσική γλυκύτητα.
Σύμφωνα με τις Τροφικές Συνήθειες στην Αρχαία Ελλάδα, η παλαιότερη γνωστή συνταγή είναι για φέτες ψαριού μαγειρεμένα με τυρί και λάδι. Οι μετρήσεις ήταν ασαφείς, δεδομένου ότι υποτίθεται ότι ένας καλός μάγειρας θα γνώριζε τα σωστά ποσά. Οι άντρες έκαναν το ψήσιμο κρέατος πάνω σε κάρβουνα ή σε σούβλες (αρχαία μπάρμπεκιου) και οι γυναίκες έκαναν το ψήσιμο, το βρασμό και το μαγείρεμα στον φούρνο.
Για να πάρετε μια γεύση από την αρχαία Ελλάδα, εδώ υπάρχουν συνταγές που αντικατοπτρίζουν τόσο τα συστατικά όσο και τις μαγειρικές τεχνικές της αρχαιότητας.
- Τόνου λευκού σπέρματος
- Αρχαία φασολάδα
- Αρχαία συνταγή Baklava (Gastrin)
- Γάδος με Κορίανδρο
- Εύκολα πορτοκάλια με μέλι
- Εύκολη καραμέλα μελιού από σουσάμι (Pasteli)
- Μέλι & Σουσάμι
- Μούστος σταφυλιών
- Petimezi Grape Syrup
- Φρυγμένα πράσα και Apple
- Λαβράκι με φέτα