Στην ελληνική γλώσσα: παστέλι, προφέρεται pah-STEH-lee
Κάπως από την αρχαία ελληνική έκδοση ενός power bar, το pasteli έχει γίνει με τα ίδια δύο συστατικά εδώ και χιλιάδες χρόνια: μέλι και σουσάμι. Η έκδοση του pasteli που πωλείται συνήθως στις αγορές είναι γενικά πολύ δύσκολη - είναι η προσθήκη εξευγενισμένης ζάχαρης σε αυτές τις συνταγές που το κάνει αυτό. Αυτή η κλασική έκδοση δεν χρησιμοποιεί ραφιναρισμένη ζάχαρη, επιτρέποντας στο παραδοσιακό μέλι να δημιουργήσει μια μασώμενη υφή.
Η ποιότητα και η γεύση του μελιού θα επηρεάσουν το τελικό προϊόν. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με ένα οργανικό μέλι της προτίμησής σας (θυμάρι, αγριολούλουδα, έλατο, πεύκο, καστανιά, κλπ.). Μπορεί επίσης να θέλετε να ψάξετε για σουσάμι χύμα, καθώς μπορεί να είναι αρκετά ακριβό, ειδικά όταν αγοράζονται σε μικρές ποσότητες. Αυτή η συνταγή απαιτεί μια προαιρετική φλούδα λεμονιού για να δώσει στο παστέλι μια ελαφριά υπόδειξη εσπεριδοειδών. Μπορείτε να παραλείψετε, αλλά η γεύση λεμονιού προσθέτει ένα κομμάτι zing σε αυτή την πολύτιμη ελληνική απόλαυση.
Το Pasteli μπορεί να καταναλωθεί ως καραμέλα ανά πάσα στιγμή, ή ως ενισχυτικό ενέργειας, και είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό του τσαγιού. Επειδή είναι πολύ γλυκό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Εκείνοι με ένα γλυκό δόντι μπορούν πάντα να τρώνε περισσότερο!
Τι χρειάζεστε
- 1 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 3 φλιτζάνια αλμυρό λευκό σουσάμι
- Προαιρετικά: 1 φλούδα λεμονιού (περίπου 1/4 x 1 ίντσα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλλα, φέρτε το μέλι και τη φλούδα λεμονιού, εάν χρησιμοποιήσετε, για να βράσει. Προσθέστε σουσάμι, ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίστε να μαγειρεύετε ενώ ανακατεύετε για να αναμειχθεί πλήρως και σχολαστικά. Όταν οι σπόροι έχουν αναμιχθεί πλήρως και το μείγμα έχει βράσει ξανά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού και απορρίψτε.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνή ψησίματος σε μια δροσερή επιφάνεια εργασίας και απλώστε το ζεστό μείγμα αραιά και ομοιόμορφα (ύψος περίπου 1/4 ίντσας).
- Όταν το παστέλι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, ψύχεται στο χαρτί περγαμηνής (δεν χρειάζεται να καλύπτεται). Ψύξη για τουλάχιστον 2 έως 3 ώρες.
- Με ψαλίδια κουζίνας , κόψτε το παστέλι μαζί με το χαρτί περγαμηνας σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε.
- Για να φάτε, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Για να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα
Η συνταγή απαιτεί ίσα μέρη βάρους σουσάμι και μέλι.
- 1 κιλό μέλι (16 ουγκιές) = περίπου 1 1/3 φλιτζάνια
- 1 κιλό σουσάμι = περίπου 3 φλιτζάνια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 185 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |