Τα φασόλια όλων των ειδών είναι δημοφιλή στη γερμανική κουζίνα. Χρησιμοποιούνται σε "Eintöpfe" ή stews, δεν τα βρείτε συχνά στα εστιατόρια, αλλά χρησιμοποιούνται στην κουζίνα στο σπίτι αρκετά. Τα πράσινα φασόλια αναμιγνύονται με φρέσκα ή αποξηραμένα φασόλια χωρίς κέλυφος για να κάνουν ένα λαμπερό στιφάδο που είναι ένα πραγματικό φαγητό άνεση.
Τι χρειάζεστε
- 12 oz. πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 16 oz. φασολάκια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα - μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φασόλια της Λίμα)
- 1 κουταλιά της σούπας. λάδι
- 16 oz.
- "Kasseler" (τουρσί, καπνιστό χοιρινό φιλέτο, μπορεί να υποκαταστήσει το ζαμπόν)
- 2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες)
- 16 oz. πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 1 τεμάχιο λίτρων (η επιλογή σας)
- 16 oz. καρότα (κομμένα στη διαγώνια)
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο, φρέσκο)
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένα αλμυρά (ή / και μαντζουράνα)
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασόλια, καθαρίστε τα και ατμό τους για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια πρέπει να αποστραγγίζονται και να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Αφήνω στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο ταψί. Καφέ το "Kasseler" ή το ζαμπόν σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και καφέ.
- Προσθέστε τις πατάτες και καφέ για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε το μισό μαϊντανό, το πιπέρι σε γεύση και το αποξηραμένο βότανο.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε ζωμό για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σχεδόν τα λαχανικά.
- Προσθέστε τα φασόλια και το κρέας, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ζεσταθούν τα πάντα και όπως τελειώσετε όπως σας αρέσει. Μπορεί να θέλετε να πυκνώσετε το ζωμό με ένα μίγμα από άμυλο πατάτας και νερό (1-2 κουταλιές αμύλου) ή αλεύρι και νερό. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μετά την προσθήκη. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να σάλτσατε μερικά από τα κομμάτια πατάτας (ή να μαγειρέψετε χωριστά μια πατάτα και να τα ψήσει) για να παχύνετε τη σάλτσα.
- Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
- Χυμός λεμονιού ή λευκό ξύδι προστίθεται συχνά στα φασολάκια στο τραπέζι για να ενισχύσει τη γεύση.