Ανακαλύψτε, Γεύση, Εμπειρία Ελληνική Κουζίνα
Το ελληνικό μαγείρεμα προσφέρει μια απίστευτα πλούσια και ποικίλη ποικιλία από τρόφιμα και ποτά που είναι το αποκορύφωμα κυριολεκτικά χιλιάδων ετών ζωής, μαγειρέματος και φαγητού. Ενώ κάθε ελληνικό γεύμα είναι φρέσκο και φιλόξενο, είναι και ένα ταξίδι πίσω από την ιστορία της Ελλάδας.
Συστατικά
Τα ονόματα των τροφίμων, οι μέθοδοι μαγειρέματος και τα βασικά συστατικά έχουν αλλάξει ελάχιστα με την πάροδο του χρόνου. Το ψωμί, οι ελιές (και το ελαιόλαδο ) και ο οίνος αποτέλεσαν το τρίπτυχο της ελληνικής διατροφής για πολλούς αιώνες, όπως κάνουν και σήμερα.
Η Ελλάδα είναι ένα έθνος μικροκαλλιεργητών που παράγουν μια απίστευτη ποικιλία από κυρίως τυριά , λάδια, φρούτα, καρύδια, δημητριακά, όσπρια και λαχανικά, που παράγονται από μια σειρά από χόρτα και βότανα που αναπτύσσονται στην άγρια φύση. Αυτά είναι τα τρόφιμα που αποτελούν τη βάση του παραδοσιακού ελληνικού καθεστώτος, στο οποίο προσδίδουν ποικιλία και διατροφή. Το κλίμα της Ελλάδας είναι τέλεια για τις ελιές και τα λεμονιές, παράγοντας δύο από τα σημαντικότερα στοιχεία της ελληνικής κουζίνας. Τα μπαχαρικά , το σκόρδο και άλλα βότανα όπως η ρίγανη, ο βασιλικός, η μέντα και το θυμάρι χρησιμοποιούνται ευρέως, όπως και τα λαχανικά όπως η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και τα όσπρια όλων των τύπων.
Με το 20 τοις εκατό της Ελλάδας που αποτελείται από τα νησιά - και κανένα τμήμα της ελληνικής ηπειρωτικής χώρας πάνω από 90 μίλια από τη θάλασσα - τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι ένα δημοφιλές και κοινό μέρος της ελληνικής διατροφής. Αρνιά και κατσίκι (παιδί) είναι τα παραδοσιακά κρέατα των διακοπών και των φεστιβάλ, καθώς και τα πουλερικά, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας είναι επίσης σε άφθονη προσφορά.
Οι αμπελώνες καλύπτουν ένα μεγάλο μέρος του λοφώδους εδάφους της Ελλάδας και η χώρα έχει γίνει γνωστή για την ποικιλία των εκλεκτών κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών, κυρίως το ούζο, το λικέρ με γεύση γλυκάνισου που είναι το εθνικό πνεύμα.
Ιστορία των μαγειρικών επιδράσεων
Ενώ η ελληνική μαγειρική επηρεάστηκε και επηρεάστηκε από άλλους πολιτισμούς, όπως και οι κουζίνες των περισσότερων χωρών, από όλες αυτές τις χώρες, η Ελλάδα πρέπει να είναι πρωτίστως στην τάξη της ύπαρξης μιας «σύντηξης» κουζίνας η οποία εύκολα εντοπίζεται πίσω στο 350 π.Χ.
- Το 350 π.Χ., όταν ο Μεγάλος Αλέξανδρος επέκτεινε την ελληνική αυτοκρατορία από την Ευρώπη στην Ινδία, ορισμένες βόρειες και ανατολικές επιρροές απορροφήθηκαν στην ελληνική κουζίνα.
- Το 146 π.Χ., η Ελλάδα έπεσε στους Ρωμαίους, με αποτέλεσμα την ανάμειξη μιας ρωμαϊκής επιρροής στο ελληνικό μαγείρεμα.
- Το 330 μ.Χ. ο αυτοκράτορας Κωνσταντίνος μετέφερε την πρωτεύουσα της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας στην Κωνσταντινούπολη, ιδρύοντας την Βυζαντινή Αυτοκρατορία, η οποία με τη σειρά της έπεσε στους Τούρκους το 1453 και παρέμεινε μέρος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας για σχεδόν 400 χρόνια. Την εποχή εκείνη, τα πιάτα έπρεπε να είναι γνωστά με τούρκικα ονόματα, ονόματα που παραμένουν σήμερα για πολλούς Έλληνες κλασικούς.
Με κάθε διαδοχική εισβολή και διευθέτηση έγιναν γαστρονομικές επιρροές - από τους Ρωμαίους, τους Βενετούς, τα Βαλκάνια, τους Τούρκους, τους Σλάβους και ακόμα και τους Αγγλούς - και πολλά ελληνικά τρόφιμα έχουν ονόματα με προέλευση σε αυτούς τους πολιτισμούς, κυρίως στην Οθωμανική Αυτοκρατορία.
Τα πιάτα με ονομασίες όπως το τζατζίκι (από το τουρκικό "κασίκ"), ο hummus (αραβική λέξη για ρεβίθια) και οι δολαμάδες (από το τουρκικό "δολμά"), που βρίσκονται σε κουζίνες από την Αρμενία στην Αίγυπτο, βρήκαν επίσης ένα σπίτι Ελληνικό μαγείρεμα και προσαρμόστηκε για εκατοντάδες χρόνια στις τοπικές γεύσεις και παραδόσεις.
Και κατά τη διάρκεια αυτών των χρόνων, τα κλασικά στοιχεία της ελληνικής κουζίνας ταξίδεψαν πέρα από τα σύνορα, υιοθετήθηκαν και προσαρμόστηκαν στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή και ...
με τον Μέγα Αλέξανδρο, πιο ανατολικά.
Σημείωση για το hummus: Το Hummus είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής που έχει σχέση με το ελληνικό φαγητό μόνο και μόνο επειδή εμφανίζεται στο μενού σε πολλά ελληνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο ... φέρονται από εστιάτορες που τροφοδοτούν τοπικές γεύσεις.
ΑΣΤΕΙΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ
- Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής γράφτηκε από το Ελληνικό γαστρονομικό φαγητό, τον Αρχεστάτο, το 330 π.Χ., το οποίο δείχνει ότι η μαγειρική ήταν πάντα σημαντική και σημαντική στην ελληνική κοινωνία.
- Οι σύγχρονοι σεφ οφείλουν την παράδοση του ψηλού, λευκού καπέλου τους στους Έλληνες. Στους μεσαιωνικούς χρόνους, οι μοναχικοί αδελφοί που ετοίμαζαν φαγητό στα Ελληνικά Ορθόδοξα Μοναστήρια φορούσαν ψηλά λευκά καπέλα για να τα διακρίνουν στο έργο τους από τους τακτικούς μοναχούς που φορούσαν μεγάλα μαύρα καπέλα.
- Σε μεγάλο βαθμό, η χορτοφαγική κουζίνα μπορεί να ανιχνευθεί σε τρόφιμα και συνταγές που προέρχονται από την Ελλάδα.
- Πολλά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα ήταν άγνωστα στη χώρα μέχρι το μεσαίωνα. Αυτά περιλαμβάνουν την πατάτα, την ντομάτα, το σπανάκι, τις μπανάνες και άλλα που ήρθαν στην Ελλάδα μετά την ανακάλυψη της Αμερικής - την προέλευσή τους.
Το ελληνικό φαγητό είναι απλό και κομψό, με γεύσεις λεπτές έως εύρωστες, υφές ομαλές έως τραγανά, φρέσκα και διαχρονικά, θρεπτικά και υγιή. Η προετοιμασία και η απόλαυση του ελληνικού φαγητού, οπουδήποτε στον κόσμο, είναι ένα περιπετειώδες ταξίδι στο λίκνο του πολιτισμού και στη γη των Θεών του Ολύμπου. Ανακαλύπτοντας, δοκιμάζοντας, δοκιμάζοντας ελληνικό φαγητό: πραγματικά μια από τις χαρές που όλοι μπορούμε να μοιραστούμε.