Η εκμάθηση όλων των περιπλοκών της διακόσμησης κέικ μπορεί να πάρει πολύ χρόνο και ακόμη και οι βετεράνοι σχεδιαστές αναγνωρίζουν ότι δεν γίνονται ποτέ ανακαλύπτοντας υπέροχες τεχνικές ή κόλπα για να δημιουργήσουν καλύτερα ευκολότερα σχέδια. Εδώ είναι μερικά σημαντικά κόλπα για να σας βοηθήσουν στην περιπέτεια του κέικ σας.
Συμβουλές σωληνώσεων
- Βεβαιωθείτε ότι το κερασάκι σας είναι αρκετά σκληρό για σωληνώσεις, διαφορετικά τα φύλλα σας, ροζέτες ή σχεδιασμός basketweave θα καταρρεύσουν. Δοκιμάστε μια πρακτική ροζέτα και προσέξτε εάν η λεπτομέρεια εξαφανίζεται και γίνεται ομαλή.
- Όταν οι σωληνώσεις βυθίζονται ως ένα περίγραμμα στο κάτω μέρος μιας πίτας θα πρέπει να εξασφαλίσετε ότι το μεγάλο μέρος του σχεδίου είναι ενάντια στο κέικ για να το κρύψει. Η "νάρκη" θα είναι στο εξωτερικό.
- Όταν οι σωληνώσεις σκουπίζουν σε ένα παγωμένο κέικ, πάρτε πάντα το χρόνο να μετρήσετε γύρω από το κέικ με ένα εύκαμπτο μέτρο ταινιών και να επισημάνετε ακριβώς πού κάθε swag θα πρέπει να ξεκινήσει και να τελειώσει για να εξασφαλίσει ομοιόμορφη απόσταση.
Συμβουλές Fondant και Marzipan
- Κατά την έλαση του μαρσιππάνιου δεν ψεκάζετε την επιφάνεια εργασίας σας με άμυλο καλαμποκιού γιατί στεγνώνει το μαρσίπια και η εργασία σας μπορεί να σπάσει.
- Ο χρωματισμός του λευκού συμπυκνωμένου σε μαύρο χρησιμοποιώντας μαύρη πάστα είναι αδύνατος επειδή το αρωματικό θα καταλήξει σε γκρίζο χρώμα. Προσπαθήστε πρώτα να δημιουργήσετε σκούρο πράσινο, στη συνέχεια προσθέστε καφέ χρώμα και τελικά το μαύρο στα στάδια. Αυτό θα δημιουργήσει ένα αληθινό μαύρο.
- Το εμπορικό fondant μπορεί να είναι λιγότερο ελαστικό από το σπιτικό. Δοκιμάστε να προσθέσετε τυρόζη ή τραγικό δάκτυλο για να το κάνετε πιο ελαστικό και λιγότερο πιθανό να σκιστεί όταν σχεδιάζετε ή σχεδιάζετε σχέδια.
- Φυλάξτε τα αποθέματα σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή τυλιγμένο σε πλαστικό μέχρι να τα χρειαστείτε ή να στεγνώσουν και να φαίνονται λιγότερο ελκυστικά.
- Ζυμώνουμε λίγο λίπος λαχανικών σε φρέσκο πριν καλύψουμε ένα κέικ με το αρωματικό για να βεβαιωθούμε ότι το ράγισμα στον ώμο ή τις ραφές θα είναι το ελάχιστο.
- Για να αφαιρέσετε τις τσέπες του αέρα από ένα ανοιχτό καλυμμένο κέικ χρησιμοποιήστε μια καρφίτσα για να τσιμπήσετε την τσέπη και στη συνέχεια απαλά εξομαλύνετε τον αέρα έξω χρησιμοποιώντας ένα fondant ομαλότερη. Αυτό είναι παρόμοιο με την αφαίρεση φυσαλίδων αέρα από την ταπετσαρία!
Buttercream και Royal Tips Συμβουλές
- Τα κέικ που καλύπτονται από βουτυρόχαρτο και έχουν ψυχθεί θα αποπνέονται μερικές φορές όταν αφαιρεθούν από το ψυγείο. Μην προσπαθήσετε να στυπήσετε ή να διορθώσετε με άλλο τρόπο αυτήν την ατυχή περίσταση. Απλά αφήστε το κέικ να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία.
- Οι περισσότερες από τις διακοσμήσεις που συνήθως διοχετεύετε σε βουτυροκέφαλο μπορούν επίσης να διοχετευθούν με βασιλικό πάγο .
- Το βασιλικό κερασάκι θα καταρρεύσει όταν εκτίθεται σε οποιοδήποτε τύπο λίπους ή γράσου, οπότε είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε σκεύη ή σάκους σωληνώσεων που έχουν χρησιμοποιηθεί για βουτυρογάλαμο. Οι πλαστικές σακούλες σωληνώσεων, ειδικότερα, δεν μπορούν να καθαριστούν αρκετά καλά για να απομακρύνουν το υπολειμματικό λίπος ακόμη και σε πολύ ζεστό νερό.
- Ποτέ μην διοχετεύετε βασιλικό κερασάκι σε ένα παγωμένο κέικ βουτυρογάλακτος.
Συμβουλές για την επικάλυψη με κόλλα
- Εάν η πάστα από κόμμι είναι πολύ στεγνή, ζυμώστε λίγο άσπρο λαχανικό με λίπος πριν χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσετε την πάστα από κόμμι και να την χρησιμοποιήσετε ευκολότερα.
- Χρησιμοποιήστε σκόνη λάμψη για να κάνει τη γύρη στα λουλούδια κέντρα των κρίνων. Τοποθετήστε ένα πινέλο σε μεγάλο βαθμό με κίτρινη σκόνη λάμψης και εφαρμόστε ελεύθερα στο λουλούδι.
- Πάντοτε να δημιουργείτε πρόσθετα ενσύρματα πέταλα ή φύλλα κατά τη δημιουργία λουλουδιών με πάστα από κόμμι σε περίπτωση θραύσης ή χρωματικής ατυχίας.
Διάφορες συμβουλές
- Τα κέικ που διακοσμούν εντελώς σε ζωντανά φωτεινά χρώματα μπορεί μερικές φορές να είναι λιγότερο επιτυχημένα από ένα παστέλ με κέικ με έντονες προεκτάσεις. Προφανώς, μερικά σχέδια, ειδικά τα topsy turvy cakes, είναι πανέμορφα σε έντονα χρώματα, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε κώνους χαρτιού για να διακοσμήσετε προσπαθήστε να στερεώσετε την άκρη του κώνου με ταινία κάλυψης ή ταινία scotch για να μειώσετε τις πιθανότητες να υποχωρήσει η μέση συμπίεση.
- Όταν δημιουργείτε χρώματα πάγου προσθέστε το χρώμα πολτού ή ζελέ σε μικρές ποσότητες χρησιμοποιώντας μια καθαρή οδοντογλυφίδα. Ανακατέψτε για να ενσωματώσετε το χρώμα εντελώς και στη συνέχεια να συνεχίσετε να προσθέτετε χρώμα έως ότου το κερασάκι είναι ακριβώς η σωστή απόχρωση. Είναι πολύ πιο εύκολο να προσθέσετε χρώμα από το να το αφαιρέσετε.
- Πάντα ασκείστε το σχεδιαστικό σας στοιχείο πριν το δοκιμάσετε στο κέικ για να εξασφαλίσετε ότι η ροή και η υφή του κερασώματος είναι τέλεια.
- Όταν ένα κορυφαίο επίπεδο τοποθετείται στις βαθμίδες του πυθμένα, είναι σημαντικό να κόψετε τους πείρους έτσι ώστε το κέικ να βυθιστεί ελαφρώς στην κορυφή. Αυτό θα εξαλείψει την ανάγκη να τροφοδοτήσετε ένα ευρύ περιθώριο για να αποκρύψετε την σανίδα και το χάσμα του κέικ .