Η τουρκική κουζίνα δεν μπορεί να συζητηθεί χωρίς ιδιαίτερη προσοχή στο τουρκικό πρωινό. Πρόκειται για μια πραγματικά μοναδική αρχή της ημέρας, με μια γκάμα από γεύσεις όλα αυτά. Οι περισσότεροι τουρκικοί λαοί ξεκινούν τα πρωινά τους όπως και ο υπόλοιπος κόσμος. Ξυπνούν, προετοιμάζονται για την ημέρα τους, στέλνουν τα παιδιά τους στο σχολείο και φυσικά, έχουν το πρώτο τους γεύμα. Ωστόσο, η ομοιότητα σταματά εδώ. Το πρωινό στην Τουρκία δεν είναι μόνο μια αναγκαιότητα. είναι μια παραδοσιακή οικογενειακή συγκέντρωση, ένα sit-down υπόθεση με μια γκάμα από γεύσεις όλα αυτά που ξεκινάτε με ανυπομονησία για το βράδυ πριν.
Κάθε πρωί το τσάι παρασκευάζεται με αγάπη και το τραπέζι τοποθετείται με μικρές πλάκες και μαχαιροπίρουνα ειδικά σχεδιασμένα για φαγητό πρωινού σε μερίδες μεγέθους δαγκώματος. Τα τρόφιμα είναι διατεταγμένα κομψά, ανεξάρτητα από το πόσο μέτρια είναι το τραπέζι.
Η τουρκική σειρά πρωινού
Ένα κλασικό τουρκικό πρωινό, γνωστό και ως «kahvaltı» (kah-VAHL'-tuh), αποτελείται από φρέσκα τυριά όπως φέτα και κασκαβάλα, μαύρες και πράσινες ελιές, φρέσκο ψωμί άσπρο ψωμί, φρούτα, μέλι, γλυκό βούτυρο και άφθονο ζυθοποιείο μαύρο τσάι που σερβίρεται σε τσάι από τσάι.
Τα πιο δημοφιλή τουρκικά τυριά
Αν έχετε επισκέπτες, προσφέρονται πιο περίτεχες επιλογές, όπως αυγά σκληρά βρασμένα, ένα αυγό «ηλιόλουστα» ψημένο και σερβίρεται σε ένα μικροσκοπικό χάλκινο τηγάνι που ονομάζεται σαχάν (SAH'-han), καθώς και ομελέτες , κομμάτια χαλβάς με βάση το σουσάμι, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες ντομάτες, αγγούρι, γλυκές πιπεριές και παραλλαγές σπιτικής ζύμης φύλλα και ζύμης τύπου "börek" (bor-ECK) .
Ένα άλλο υπέροχο κλασικό πρωινό με αυγά ονομάζεται "μνηστήρες". Οι Menemen είναι μια ζουμερή, πικάντικη εκδοχή των ομελέτα με κρεμμύδια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές και ντομάτες.
Στη θέση του λουκάνικου ή του λουκάνικου για πρωινό, φέτες "sucuk" (soo-JOOK), ένας πικάντικος τύπος σαλάμι και "pastırma" (pas-tur-MAH) τα μπαχαρικά σερβίρονται μαζί με τα αυγά και αποτελούν το κύριο συστατικό στις ομελέτες.
Η σούπα είναι επίσης μια κοινή βάση για το πρωινό σε πολλά σπίτια, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες.
Ένας διαφορετικός τρόπος για να ξεκινήσετε την Ημέρα
Για τους νεοφερμένους, ένα τούρκικο πρωινό μπορεί να φαίνεται ήπιο και μη ικανοποιητικό σε σύγκριση με τα βαριά, ζαχαρούχα πρωινό που σερβίρονται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Αλλά με το χρόνο, το σώμα του συνηθίζει αυτό το υγιές, ελαφρύ φαγητό το πρωί, και τότε δεν υπάρχει επιστροφή.
Θα βρείτε τον εαυτό σας να ψάχνετε στις αγορές για τις καλύτερες ελιές και τυριά, αναζητώντας τις φρέσκες ντομάτες και να γίνετε ειδικός στην ανάμειξη τσαγιού για να κάνετε αυτό το τέλειο αρωματικό εδέσμευση κάθε πρωί.
Και μέχρι σήμερα, το μαρμελάδα από ροδοπέταλα μου δίνει ακόμα μεγάλη χαρά στο πρωινό! Είναι τόσο αισθητικά ευχάριστο, καθώς είναι ευχάριστο για την γεύση με ένα όμορφο, κοκκινωπό ροζ χρώμα, και πάντα τόσο λεπτό τριαντάφυλλο άρωμα και γεύση.
Αν έχετε χρόνο το πρωί, ένα χαλαρό πρωινό σε μια ηλιόλουστη βεράντα σερβίρεται με πολλή μαύρη τσάι, και η καθημερινή εφημερίδα είναι απαραίτητη. Όμως, πολλοί άνθρωποι που βρίσκονται σε εξέλιξη επωφελούνται από τα πολλά αρτοποιεία που ανοίγουν νωρίς την πώληση φρέσκου ψωμιού και πολλές ποικιλίες μαλακών κυλίνδρων με γεμίσεις όπως τυρί, μαύρη πάστα ελιάς, πολτοποιημένη πατάτα και σοκολάτα.
Μην περάσετε το "simit" (sim-EET) , ένα δαχτυλίδι ψωμιού που καλύπτεται από σουσάμι που πωλείται σε αρτοποιεία και πιο περίφημο από τους πωλητές του δρόμου παντού.
Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα simit με λιωμένο τυρί μέσα για να ξεκινήσει τη μέρα.