Αυτή η συνταγή σπιτικής γέμισης δεν βλέπει ποτέ το εσωτερικό μιας γαλοπούλας, επομένως εξαρτάται από εσάς αν θα το ονομάσετε "γέμιση" ή "ντύσιμο". Είτε έτσι είτε αλλιώς, το ψήσιμο στο δικό του πιάτο είναι προτιμότερο επειδή η κορυφή αποδίδει χρυσοκαστανά και τραγανή. Εκτός αυτού, η μαγειρική γέμιση μέσα στο πτηνό είναι ένας σημαντικός κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων .
Το γέμισμα είναι κυρίως ψωμί, οπότε δεν είναι περίεργο, τόσο καλύτερα το ψωμί σας, τόσο καλύτερη θα είναι η γέμιση σας. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι άσπρο ψωμί, αλλά ένα μαστιχόδενδρο, φλοιό καρπού θα κρατήσει καλύτερα και θα έχει καλύτερη υφή, αφού μαγειρευτεί. Μια πλούσια sourdough είναι ιδιαίτερα ωραίο.
Υπάρχει πάντα μια συζήτηση μεταξύ των λαχταριστών λαθών για το αν θα συμπεριλάβει ένα αυγό, το οποίο βοηθά να δεσμεύσει το γέμισμα μαζί. Μερικοί άνθρωποι δεν νοιάζονται καθόλου, ενώ για άλλους είναι δύο αυγά ή προτομή. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα μόνο αυγό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ή απλά να το αφήσετε έξω, όπως προτιμάτε.
Όσο για τα βότανα, το φρέσκο φασκόμηλο είναι ένα απόλυτο μούστος στην σπιτική γέμιση. Εάν έχετε μεγαλώσει ποτέ το δικό σας φασκόμηλο, γνωρίζετε ότι αν κάνετε μια μεγάλη συγκομιδή (σε αντίθεση με το απλά αποκοπή ενός φύλλου ή τριών), είναι καλύτερο να το κάνετε μερικούς μήνες πριν από τον πρώτο παγετό. Η οποία χωρίς αμφιβολία εξηγεί γιατί το φασκόμηλο είναι τόσο παραδοσιακό στο χάπι των Ευχαριστιών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επιπλέον βότανα, όπως θυμάρι ή / και μαντζουράνα, αλλά σίγουρα βεβαιωθείτε για το φασκόμηλο.
Τα πρόσθετα (slivered αμύγδαλα, σταφίδες, κομμένα μήλα κ.λπ.) είναι προαιρετικά, αλλά κάνουν μεγάλη διαφορά, και αν κάνετε μόνο γέμιση μόνο μία φορά αυτό το έτος, μπορείτε επίσης να πάτε all-out. Ακολουθούν κάποιες περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το παραγέμισμα , συμπεριλαμβανομένου ενός πίνακα ποσοτήτων, συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων και πώς να το εισάγετε στο πουλί.
Τι χρειάζεστε
- 8 φέτες ψωμί (περίπου 4 φλιτζάνια ή 230 γραμμάρια), κομμένα σε ζάρια μισής ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/2 βούτυρο ραβδί
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο, θυμάρι ή / και μαντζουράνα
- 1 κούπα
- αποθέματα κοτόπουλου ή
- αποθέματος γαλοπούλας
- 1 αυγό, χτυπημένο
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα ή / και σταφίδες ή μήλα σε κύβους.
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F.
- Διαδώστε το ψωμί σε ένα κομμάτι ψησίματος και ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς χρυσό. Δώστε στο τηγάνι ένα κούνημα στο μέσο της διαδρομής, έτσι ώστε οι κύβοι καφέ καφέ ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το ταψί και αφήστε το ψωμί να κρυώσει
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο έως ότου το κρεμμύδι είναι ελαφρώς ημιδιαφανές. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Μεταφέρετε το φρυγανισμένο ψωμί, τα ψιλοκομμένα βότανα και το ψημένο σέλινο και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τυχόν καρύδια ή φρούτα και σε αυτό το στάδιο. Δώστε όλα μια εκτίναξη για να συνδυάσετε.
- Τώρα, ψιαλίζετε λίγο από το απόθεμα πάνω από τους κύβους ψωμιού και ανακατεύετε απαλά. Επαναλάβετε μέχρι να μαυριστεί ολόκληρο το ψωμί, αλλά να μην είναι υγιές. Τώρα προσθέστε το αυγό και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα συστατικά.
- Βουτυρήστε ένα ταψί, μεταφέρετε το ντύσιμο στο πιάτο και ψήνετε για 25-30 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι τραγανή. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 347 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 87 mg |
| Νάτριο | 116 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |