Για μια πραγματική γεύση από την Προβηγκία, αυτή η κλασική συνταγή tapenade, μια ήπια καρυκεύματα ελιάς, είναι το ευκολότερο και πιο ευπροσάρμοστο πιάτο. Χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για να φτιάξετε και σερβίρεται παραδοσιακά σε φέτες μπαγκέτας ή με φρυγανιές. Πέρα από το ψωμί και τα λαχανικά που σερβίρουν προτάσεις, είναι πλούσιο όταν ψήνεται με κοτόπουλο, στριμωγμένο σε τάρτες, και ρίχνεται με φρέσκα, ζεστά ζυμαρικά, όπως τα μαλλιά αγγέλου.
Αυτή η συνταγή tapenade κάνει περίπου 1 ½ φλιτζάνια ελιάς.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια με μαύρες ελιές
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο λεμόνι
- 1 κουταλιά σούπας αποστραγγισμένη κάπαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κονσερβοποιημένα φιλέτα αντσούγιου με λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- Φέτες μπαγκέτας ή λαχανικά για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις ελιές, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τα αποστραγγισμένα κάπαρη, το σκόρδο, τις αντσούγιες, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Διαδικασία έως ότου όλα τα συστατικά ψιλοκομμένα, αλλά όχι πλήρως καθαρισμένα.
- Σερβίρετε το ελαιόλαδο σε φέτες μπαγκέτας ή με φρέσκα φρούτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 178 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |