Γνωστή σε πολλούς ως λευκά ραπανάκια, οι Ιάπωνες αναφέρονται σε αυτό ως daikon ή daikon ραπανάκι . Αυτό το δημοφιλές ασιατικό λαχανικό έχει μικρή ομοιότητα με μικρά, στρογγυλά κόκκινα ραπανάκια που βρίσκονται σε πεταμένες πράσινες σαλάτες. Αντ 'αυτού, η κινεζική λευκή ραπανάκι, ή ο Raphanus Sativus , μοιάζει με ένα μεγάλο λευκό καρότο.
Ενώ οι Ιάπωνες μαγειρέτες βασίζονται στην απότομη δαγκωματάζοντας δαγκόν για να προσθέσουν γεύση σε γεύσεις και σαλάτες, στην Κίνα, χρησιμοποιείται περισσότερο στο μαγείρεμα γενικά.
Τα κινέζικα λευκά ραπανάκια προστίθενται στις κινεζικές σούπες , τις πατάτες τηγανητές και τα κόκκινα μαγειρεμένα πιάτα όπου το φαγητό σιγοβράζει αργά σε σάλτσα σόγιας. Το κέικ του γκρέιπφρουτ με κινέζικο λευκό ραπανάκι είναι ένα παραδοσιακό κινεζικό πιάτο Πρωτοχρονιάς .
Πού να βρείτε Daikon
Εκτός από τις ασιατικές συνταγές, η κινέζικη λευκή ραπανάκι είναι μια δημιουργική εναλλακτική λύση στις πατάτες ή στα γογγύλια. Τα Daikons συχνά μαγειρεύονται και κάνουν ένα μοναδικό ορεκτικό, παρέχοντας βιταμίνη C και ασβέστιο στη διατροφή σας. Το λευκό ραπανάκι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή καλίου.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κανένα daikon στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων, δοκιμάστε μια ασιατική αγορά. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το εθνικό διάδρομο τροφίμων για τα μαγειρεμένα daikons.
Ποικιλίες του Daikon
Μαζί με το κοινό ραδίκι daikon, υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες που βρέθηκαν στη Νοτιοανατολική Ασία. Το κινέζικο lobak έχει ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα γύρω από την κορυφή των ριζών και των φύλλων. Μία παραλλαγή που προέρχεται από την Κορέα ονομάζεται mu. Κορεατικά ραπανάκια τείνουν να είναι μικρότερα αλλά πιο ανθεκτικά.
Το μισό είναι ανοιχτό πράσινο, συνήθως απλώνεται από την κορυφή. Ο Lobak και ο Mu θεωρούνται αμφότεροι πιο καυτερές από το λευκό ραπανάκι.
Αν ψάχνετε για έναν τρόπο να εντυπωσιάσετε πραγματικά τον επισκέπτη σας, πάρτε τα χέρια σας σε ένα κειμήλιο καρπούζι κειμήλιο. Αυτό το κινέζικο daikon έχει μια θαμπό πράσινη σάρκα με έντονο κόκκινο εσωτερικό. Είναι ένα ρομαντισμένο λαχανικό, που μερικές φορές ονομάζεται καρδιά ομορφιάς ή ραπανάκι.
Γεωργική χρήση
Το λευκό ραπανάκι δεν είναι μόνο χρήσιμο στην κουζίνα. έχει επίσης γεωργικές χρήσεις. Οι γεωργοί συχνά περιστρέφουν τις καλλιέργειες πατάτας τους με λευκά ραπανάκια επειδή η ρίζα του ραπανιού αφήνει μια μεγάλη τρύπα στο έδαφος καθώς αποσυντίθεται, αυτό επιτρέπει στην πατάτα να φθάσει βαθύτερα στο έδαφος. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, οι γεωργοί μπορούν πραγματικά να ενισχύσουν την απόδοση των πατατών τους, επειδή οι πατάτες δεν βιώνουν τους συνήθεις περιορισμούς στην ανάπτυξη. Τα ραδίκια διατηρούν επίσης πολύ μικρά και μακροθρεπτικά συστατικά τα οποία συμβάλλουν στην γονιμοποίηση του εδάφους.
Γνωστός και ως
Μπορεί να δείτε κινέζικα λευκά ραπανάκια που αναφέρονται επίσης ως daikon, λευκά ραπανάκια, χειμωνιάτικα ραπανάκια, Lo Bak, Low Bak, ή κινέζικα ραδίκια icicle. Ενώ μερικά από αυτά τα ονόματα καθορίζουν επίσης μια συγκεκριμένη ποικιλία daikon, είναι πιο συχνά χρησιμοποιούνται για το απλό λευκό ραπανάκι.