Για μια πρόσθετη ξεχωριστή απόλαυση που ολοκληρώνει τις γιορτές των Χριστουγέννων, ψήστε τη συνταγή Galette des Rois. Ενώ η Παραμονή των Χριστουγέννων είναι όλα σχετικά με τα στρείδια και τα foie gras και το πλούσιο μαγείρεμα, η 6η Ιανουαρίου είναι όλα σχετικά με αυτό το υπέροχο κέικ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως κέικ βασιλιάς ή κέικ Epiphany. Περπατήστε στο παρελθόν κάθε κατάστημα ζαχαροπλαστικής ή Boulangerie στη Γαλλία μετά τα Χριστούγεννα και αυτά τα κέικ θα πωλούνται.
Το κέικ είναι φτιαγμένο από σπιτική αμυγδαλωτή γέμιση που περιβάλλεται από δύο λεπτά, βουτυρώδη στρώματα ζύμης και είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει.
Το έθιμο του κέικ του βασιλιά στη Γαλλία είναι να φτιάξει ένα φασόλι ή να το φτιάξει μέσα στο πλούσιο γέμισμα και να στεγάσει τον αναζητητή ως «βασιλιά» ή «βασίλισσα» της βραδιάς. Σιγουρευτείτε ότι προειδοποιείτε τους συναδέλφους σας, αν παίρνετε την παράδοση του le feve, δεν θέλετε να τους δαγκώνουν σκληρά πάνω στο φασόλι ή ακόμα χειρότερα ανυποψίαστο, να το καταπιούν. Τα παιδιά αγαπούν να παίξουν αυτό το έθιμο, αλλά και πάλι να είστε προσεκτικοί.
Τι χρειάζεστε
- Για την πλήρωση της Κανέλας Αμύγδαλο:
- 1/2 φλιτζάνι αλεσμένο αμύγδαλο
- 1/4 φλ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 αυγό ελεύθερης βοσκής
- 3 κουταλιές βούτυρο, μαλακώθηκαν
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το κέικ:
- 1 ζαχαροπλαστική συσκευασία παγωτού των 17 ουγκιών (απόψυξη)
- 1 παρτίδα σπιτικό frangipane
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- Προαιρετικά: 1 ξερά φασόλια φασόλια
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε την πλήρωση κρέμας αμυγδάλου:
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα πρώτα επτά συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή κρεμώδης πάστα.
Για το Galette des Rois:
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 425F.
- Βγάλτε τα φύλλα της ζύμης και κόψτε δύο κύκλους 11 ιντσών. Τοποθετήστε έναν από τους κύκλους σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Σφουγγίστε το φραγκιπάνι στη ζύμη και ρίξτε το σε απόσταση 1 ½ ίντσες από την άκρη του κύκλου.
- Εάν είναι επιθυμητό, κρύψτε το φασόλι με την κρέμα αμυγδάλου .
- Τοποθετήστε τον δεύτερο κύκλο ζύμης στην κορυφή της γέμισης αμυγδάλου, πιέζοντας ή πιέζοντας τις άκρες της ζύμης για να σφραγίσει το κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι , βάλτε ένα διακοσμητικό μοτίβο στο επάνω στρώμα της ζύμης, χωρίς να το κόψετε στη γέμιση αμυγδάλου .
- Βουρτσίστε το galette des rois με το κτυπημένο αυγό και ψήστε το για 15 λεπτά. Σκουπίστε το κέικ με τη σκόνη σε σκόνη και ψήνετε για επιπλέον 10 με 12 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσαφί. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά στο φύλλο ψησίματος. Εάν θέλετε, τοποθετήστε το πάνω στο κέικ πριν το σερβίρετε με ένα χρυσό χρυσό χαρτί για να το χρησιμοποιήσετε ως "στέμμα" για το εστιατόριο που βρίσκει το φαγητό ή το φασόλι.
- Βεβαιωθείτε ότι προειδοποιείτε τους συναδέλφους σας να τρώνε προσεκτικά εάν συμμετέχετε στη συνήθη παράδοση. Κόψτε το galette des rois σε φέτες και στεφάνι εκείνο που βρίσκει το φασόλι ως "βασιλιά" ή "βασίλισσα" με το χρυσό χαρτί γύρω από το κέικ.
- Σερβίρουμε τα πλούσια κομμάτια τούρτας με καφέ ή cafe la lait για να βοηθήσετε να κόψετε τη γλυκύτητα του επιδόρπιο.