Σχεδόν όλοι είναι εξοικειωμένοι με το κακάο, ειδικά όταν μεταμορφώνονται σε ένα απολαυστικό μπαρ σοκολάτας - αλλά τι είναι το κακάο; Και, ακόμα πιο σημαντικό, ποια είναι η κακάο; Με απλά λόγια, οι όροι κακάο και κακάο μπορούν να θεωρηθούν εναλλακτικά.
Οι μύγες κακάο αυξάνονται στη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια στη σύγχρονη μαγειρική σφαίρα και για καλό λόγο: είναι υπέροχα θρεπτικά μικρά ψωμάκια που όχι μόνο προσθέτουν μια έντονη γεύση σοκολάτας στα τρόφιμα, αλλά και μια λεπτή τραγάνισμα!
Μπορείτε να αγοράσετε τα κακάο σε απευθείας σύνδεση, και είναι επίσης διαθέσιμα από πολλά φυσικά τρόφιμα και καταστήματα ειδικότητας. Τους έχω δει ακόμα και σε πολυάριθμα παντοπωλεία αλυσίδων κατά μήκος της Ανατολικής Ακτής. Οι ακίδες κακάο έχουν όλα τα οφέλη της κατανάλωσης μαύρης σοκολάτας, χωρίς την προστιθέμενη ζάχαρη. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά και περιέχουν τα ίδια χημικά που ενισχύουν τη διάθεση και τα λιπίδια που κάνουν μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, έτσι ικανοποιητική.
Οι μύες κακάο επεξεργάζονται πολύ ελάχιστα και προέρχονται από το κακάο ή το φασόλι κακάο (στην πραγματικότητα ένα σπόρο σπόρου) που προέρχεται από το δέντρο Theobroma (επίσης γνωστό ως κακάο ή κακάο). Οι άνθρωποι απολαμβάνουν τα μαγειρικά πλεονεκτήματα του κακάο από το 1400 έως το 1500 π.Χ. στη Μεσοαμερική. Τα τεχνουργήματα από τους αρχαίους Αζτέκους αποκαλύπτουν ότι ένα ποτό φτιαγμένο από φασόλια κακάου καταναλώθηκε, αλλά ήταν πολύ διαφορετικό από το καυτό κακάο που σκεφτόμαστε σήμερα. Τα κακάο χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως νόμισμα σε όλη τη Μεσοαμερική, πριν από την ισπανική κατάκτηση της αυτοκρατορίας των Αζτέκων.
Οι μύες κακάο είναι απλά μέρος του σπόρου κακάο ή φασολιών που έχει συγκομιστεί, έχει υποστεί ζύμωση, αποξηραθεί, καθαριστεί, καβουρδιστεί, ραγίσει, και στη συνέχεια αφαιρεθεί από το κέλυφος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τις ακίδες κακάο, οι οποίες είναι έτοιμες να απολαύσουν όπως είναι, ή πιο συχνά γειώνονται σε μια λεία πάστα που είναι γνωστή ως σοκολάτα ένα πολύ σημαντικό συστατικό στην παρασκευή σοκολάτας.
Τώρα λοιπόν που ξέρουμε τι είναι τα κακάο, τι μπορούμε να κάνουμε μαζί τους;
- Χρησιμοποιήστε τα κακάο σε διάφορα πιάτα, από γλυκά έως αλμυρά.
- Προσθέστε λίγο pizzazz στο πρωινό πλιγούρι βρώμης σας προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο κουταλιές κακάο για μια διασκεδαστική υφή και σοκολάτα.
- Βάλτε μερικές κουταλιές σούπας σε μια σοκολάτα λεμόνι για να γίνει ακόμα πιο σοκολατάκι!
- Δημιουργήστε ένα εύκολο επιδόρπιο λιώνοντας 1/2 φλιτζάνι μαύρες σοκολάτες μαζί με 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο - ανακατεύετε σε μια κουταλιά της σούπας κακάου και απλώνετε σε ένα στρώμα σιλικόνης. Ψύξη για 20 λεπτά στην κατάψυξη για μια υπέροχη απόλαυση!
- Οι μύτες είναι μια μεγάλη προσθήκη στο σπιτικό μείγμα μονοπατιών, granola, ή τρώγονται μόνοι τους ως μια ικανοποιητική εναλλακτική λύση στην καραμέλα σοκολάτας όταν χτυπά μια λαχτάρα.
- Τοποθετήστε τα αγαπημένα σας λουκάνικα ή parfait με τις μύτες για να τους δώσετε μια θρεπτική ώθηση.
- Ανακατέψτε τα σε μια νόστιμη σάλτσα με βάση την τομάτα και αφήστε να σιγοβράσουν. Αφού μαγειρευτούν, τα ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να λείψουν και να χρησιμοποιηθούν ως ζυμαρικά ή σάλτσα enchilada.