Τα νόστιμα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στρέφονται στην κατσαρόλα και στη συνέχεια σερβίρονται με ένα θαυμάσιο και πραγματικά εύκολο τυρί κρέμα και σάλτσα τυριού παρμεζάνα. Η σάλτσα είναι παρόμοια με σάλτσα Mornay με την προσθήκη τυριού κρέμας. Είναι πλούσιο, κρεμώδες και γεμάτο γεύση.
Σερβίρετε αυτό το απλό κοτόπουλο και σάλτσα παρμεζάνας με ζεστά βουτυρωμένα ζυμαρικά και κρέμα σπανάκι ή φρέσκα ντοματάκια σε φέτες για ένα γεύμα που η οικογένειά σας θα αγαπήσει.
Δείτε τις συμβουλές και
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 μισά στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 4 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 4 ουγκιά τυρί κρέμα
- 1 κούπα
- γάλα (ή μισό και μισό)
- 1 φλιτζάνι παρμεζάνα (φρεσκοκομμένο, τριμμένο περίπου 2/3 έως 3/4 φλιτζάνι)
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
Για κοτόπουλο:
- Βάλτε στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος ή σε πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και απαλά λίβρα για να λεπτύνετε ομοιόμορφα.
- Ψεκάστε τα στήθη κοτόπουλου ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε κοτόπουλο και μαγειρέψτε για περίπου 5 με 6 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ωραία και να μαγειρευτεί. Οι χυμοί θα πρέπει να τρέξουν καθαρότα όταν το πιο παχύ κομμάτι του στήθους κοτόπουλου κόβεται με ένα μαχαίρι.
- Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F. Δοκιμάστε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στα πιο παχιά μερίδια. Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να στεγνώσουν εάν είναι υπερβολικά ψημένα.
Για τη Σάλτσα:
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το τυρί κρέμας, το γάλα ή το μισό και το τυρί παρμεζάνας και θερμαίνετε μέχρι ζεστό και ομαλό.
- Ανακατέψτε το πιπέρι και το αλάτι, για να δοκιμάσετε.
- Σάλτσα σαλάτας πάνω από το κοτόπουλο και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι μεγάλα, τεμαχίστε τα στο μισό οριζόντια για να κάνετε δύο κοτσίδες με ομοιόμορφο πάχος. Εναλλακτικά, αγοράστε κοτόπουλα για κοτόπουλο προ-κοπής.
- Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με κοτόπουλα στήθους γαλοπούλας.
- Για την γεύση της Τοσκάνης, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες τομάτες (σε λάδι, στραγγισμένο) και μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερα φρέσκα κομμένα φύλλα βασιλικού.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω σε ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή άλλο είδος ζυμαρικών, ή σερβίρετε με ρύζι ή ψητές πατάτες. Προσθέστε τα μαγειρεμένα χόρτα, το μπρόκολο ή τα πράσινα φασόλια στον ατμό ή σερβίρετε με μια σαλάτα.
- Αντικαταστήστε βαριά κρέμα για το τυρί κρέμας.
- Αν προτιμάτε το τυρί cheddar, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι, τεμαχισμένο, στη θέση του παρμεζάνα.
Τι είναι το μέγεθος των κοτόπουλων;
- Τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου συχνά ζυγίζουν σε 8 έως 10 ουγγιές, ενώ το μέγεθος των μερίδων είναι περίπου το ήμισυ αυτού, ή περίπου 4 ουγγιές. Επιλέξτε μικρότερα στήθη κοτόπουλου για γεύματα ή μετατρέψτε ένα μεγάλο στήθος κοτόπουλου σε δύο μικρότερα κοτόπουλα σε μέγεθος με το κόψιμο σε μισό οριζόντια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1072 |
| Σύνολο λιπών | 69 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 334 mg |
| Νάτριο | 715 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 96 g |