Οι επαγγελματίες κάνουν κλασικά ελληνικά σάντουιτς γύρο σε μια όρθια ψησταριά . Αυτό είναι καταπληκτικό, αλλά δεν είναι πρακτικό για τον σπιτικό μάγειρα. Ευτυχώς, μπορείτε να αναπαράγετε αυτό το νόστιμο ελληνικό γεύμα σε μια πίτσα στο σπίτι με πολύ παρόμοια αποτελέσματα. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί το ίδιο κρέας (χοιρινό) και καρυκεύματα αλλά έχει προσαρμοστεί για το μαγείρεμα στο σπίτι. Άλλες δημοφιλείς εκδόσεις του ελληνικού γυροσκοπίου είναι φτιαγμένες με βοδινό, αρνίσιο ή κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- Για την πλήρωση με χοιρινό:
- 2 1/2 λίβρες χωρίς κόκαλα
- χοιρινό φιλέτο (ή ώμο, ή φρέσκο ζαμπόν)
- Για καρύκευμα:
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (γλυκιά)
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Για περιτύλιγμα και καρυκεύματα Pita:
- 6 έως 8 κομμάτια ψωμιού pita (λεπτό, όχι pita pita)
- 1/2 φλιτζάνι τζατζίκι (βλ. Παρακάτω)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
- Προαιρετικά: Γαλλικά πατάτες
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για το πινέλο)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη.
Κάντε το κρέας Gyro:
Κόψτε το κρέας ενάντια στους κόκκους όσο το δυνατόν λεπτότερα και πέστε με σφυρί κρέατος σε πάχος μικρότερο από 1/4-ίντσες. Σε ένα δοχείο με επίπεδο πυθμένα, τοποθετήστε ένα στρώμα φέτας, πασπαλίστε ελεύθερα με μίγμα καρυκεύματος, στη συνέχεια με λίγο ξύδι . Διαδώστε το ξύδι πάνω από το κρέας, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να υγρανθούν. Προσθέστε στρώματα, μπαχαρικά και ξύδι μέχρι να μαριναριστεί όλο το κρέας.
Καλύψτε και ψύξτε για 1/2 ώρα έως 2 ώρες.
Σημείωση: Αν υπάρχει εναπομείναν μίγμα καρυκεύματος, αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και χρησιμοποιήστε ξανά για γυροσκόπιο ή για τρίψιμο για χοιρινό σουβλάκι .
Κάντε τα τζατζίκι και τις πατάτες τηγανητές .
Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και κόψτε τις σε λωρίδες περίπου 1/2 έως 3/4 της ίντσας πλάτους και 2 έως 2 1/2 ίντσες. Στεγνώστε το τηγάνι (χωρίς λάδι) σε μη κολλημένο τηγάνι μέχρι να γίνει καλά ροδοκαθαρισμένο και ελαφρώς τραγανό.
- Εναλλακτικές μέθοδοι μαγειρέματος: Μην κόβετε το κρέας σε λωρίδες πριν το ψήσιμο. Μαγειρέψτε τα κομμάτια που έχουν χυθεί λίγο στο σχάρα (ή σε μια κατσαρόλα ψησίματος στο φούρνο) έως ότου αρχίσουν να γίνονται ψιλοκομμένα τα άκρα του κρέατος, στη συνέχεια κομμένα και σερβίρετε.
Για να κάνετε το γυαλί Pita Wrap Sandwich: Δείτε φωτογραφίες
Βουρτσίστε το ψωμί πίτας με ελαιόλαδο και τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή σχάρα για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να μαλακώσει, μη τραγανό.
Στο κέντρο κάθε pita:
- απλώστε 1 κουταλιά της σούπας τζατζίκι
- προσθέστε 2-3 φέτες ντομάτας
- προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι σε γεύση
- προσθέστε το κρέας gyro
- ψεκάστε με θαλασσινό αλάτι (για γεύση) και περισσότερη γλυκιά πάπρικα
- κορυφή με τηγανιτές πατάτες (προαιρετικά)
Περιστρέψτε το σάντουιτς γυροσκόπιο σε χαρτί χασάπης, χαρτί περγαμηνής ή χαρτί κεριών και σερβίρετε.
Για να γευματίσουμε το γεύμα:
Σερβίρετε το γυμνό κρέας με τηγανιτές πατάτες, φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού, σάλτσες pita ή καβουρντισμένο ελληνικό ψωμί στο πλάι.
Σημείωση: Αυτός ο τύπος γυροσκοπίου μπορεί επίσης να γίνει με βοδινό, αρνί ή κοτόπουλο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 500 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,689 mg |
| Υδατάνθρακες | 121 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |