Η σικελική πίτσα είναι επίσης γνωστή ως sfincione ή focaccia με γαρνιτούρες. Αυτή η μορφή πίτσας ήταν δημοφιλής στο δυτικό τμήμα του νησιού της Σικελίας που χρονολογείται από το 1860. Η πίτσα ήταν ένα δημοφιλές πιάτο στη δυτική Σικελία μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα. Η έκδοση με τις ντομάτες δεν ήταν διαθέσιμη πριν από τον 17ο αιώνα. Τελικά έφτασε στην Αμερική σε μια ελαφρώς αλλοιωμένη μορφή, με παχύτερο φλοιό και ορθογώνιο σχήμα.
Αν σας αρέσει η παχιά, σπογγώδης τετράγωνη πίτσα που είναι γεμάτη με σάλτσα και τυρί, τότε αυτή η σικελική συνταγή πίτσας δεν θα απογοητεύσει. Αν και δεν είναι η αυθεντική έκδοση από τη Σικελία , η οποία συνήθως δεν περιλαμβάνει τυρί και περιλαμβάνει γαύρους, είναι μια συνταγή για την κλασική πλατεία πίτσα που οι Αμερικανοί έρχονται να αγαπήσουν. Μας αρέσει αυτή η πίτσα με την κλασική σάλτσα πίτσας της Νέας Υόρκης , αλλά κάθε μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας δουλεύει υπέροχα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαγιά (ξηρό)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 3-4 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα
- 4 έως 6 φρέσκα φύλλα βασιλικού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το νερό και τη μαγιά. Αφήστε το υπόλοιπο μέχρι τις φυσαλίδες ζύμης, περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι. Προσθέστε το μίγμα ζύμης και 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατέψτε μαζί για να σχηματίσουν μια κολλώδη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι λίγο κάθε φορά μέχρι η ζύμη να γίνει μια ομαλή, ελαστική μπάλα, περίπου 6-9 λεπτά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα με το εξάρτημα πτερυγίου για να συνδυάσετε πρώτα τα συστατικά και στη συνέχεια να μεταβείτε στο γάντζο ζύμης.
- Προσθέστε αλεύρι λίγο κάθε φορά μέχρι να βγει η ζύμη από τις πλευρές του μπολ, περίπου 3-5 λεπτά.
- Επαλείψτε ένα μεσαίο μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Ας ανεβεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά.
- Τρίψτε το εναπομένον λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος 13 "x 18" μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως. Γυρίστε τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος και τεντώστε το με τα δάχτυλά σας λίγο προς τα άκρα του φύλλου ψησίματος. Μην το υπερβάλλετε και προσέξτε να μην σκίσετε - μην ανησυχείτε για το ότι φτάνει μέχρι το άκρο ακόμα.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει έως ότου η ζύμη επεκταθεί σχεδόν στα χείλη, περίπου 2 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 F, ή τόσο ψηλά όσο θα φτάσει ο φούρνος σας.
- Αποκαλύψτε το φύλλο ψησίματος και με λαδωμένα χέρια. τραβήξτε απαλά τη ζύμη στις άκρες και τις γωνίες του φύλλου ψησίματος.
- Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στη σάλτσα (φροντίστε να αφήσετε περίπου μια ίντσα γυμνή ζύμη γύρω από τις άκρες για την κρούστα), τυρί και φρέσκα φύλλα βασιλικού.
- Ψήνουμε μέχρι το τυρί και το κρούστα να αρχίσουν να καφέ, περίπου 20 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν φέρουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Δείτε επίσης
Pesto και Λευκή συνταγή πίτσα φασολιών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 63 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 336 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |