Αυτό το παγωτό βατόμουρου είναι πλούσιο, κρεμώδες και νόστιμο. Σερβίρετε αυτό το παγωτό σε καλοκαιρινή συγκέντρωση ή ειδική περίσταση.
Αυτό θα ήταν υπέροχο με το κέικ λίβρας λεμόνι ή με μια φρέσκια σάλτσα βατόμουρου ή μικτή φρέσκα φρούτα topping.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια βακκίνια (ξεπλένονται και συλλέγονται)
- 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Χυμός 1 λεμονιού (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε τα βακκίνια με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας, μέχρι τα βατόμουρα και το μείγμα μαγειρεύονται λίγο, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ψύξτε για να κρυώσετε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
- Βάλτε πάνω από μέτρια χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ζεστό και μόλις αρχίζει να σιγοβράζει. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών. χτυπήστε περίπου το ήμισυ του θερμού μείγματος στους κρόκους αυγών.
- Ρίχνουμε το μίγμα κρόκου αυγού πίσω στο ζεστό μίγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το μίγμα να επιστρωθεί στο πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ένα ξύλινο κουτάλι θα φαίνεται επικαλυμμένο και όταν τρέχετε το δάχτυλό σας πάνω από την επίστρωση, δεν τρέχει στην τροχιά που έκανε το δάχτυλό σας.
- Στρώνουμε το μίγμα σε ένα μπολ. ψύξτε καλά στο ψυγείο ή στο παγόλουτρο.
- Διπλώστε το μίγμα κρύου βατόμουρου.
- Καταψύξτε τις οδηγίες του κατασκευαστή της μηχανής παγωτού .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 713 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 367 mg |
| Νάτριο | 146 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |