Μπορείτε να βράσετε ένα πασπιντ? μπορείτε να το βράζετε έπειτα πασπαλίζετε, προσθέστε ακόμη και το πολτοποιημένο παστινάκι σε άλλα λαχανικά, τα οποία, φυσικά, είναι νόστιμα. Αλλά, αν θέλετε να κάνετε το parsnips σας να τραγουδήσει με γλυκύτητα και υφή, τότε το ψήσιμο είναι ο μόνος τρόπος να πάτε.
Το πολύ κακοποιημένο παστινάκι μπαίνει στη δική του όταν ψήνεται στο φούρνο καθώς εντείνει αυτό που είναι ήδη ένα γλυκό λαχανικό. Επιπλέον, το ψήσιμο σε ζεστό λίπος καραμελοποιεί και αυτά τα σάκχαρα που προσθέτουν ένα υπέροχο τραγανό παλτό στην πασπιντ. Και το μεγαλύτερο μπόνους, όλα αυτά μπορούν να επιτευχθούν εύκολα και γρήγορα. Το λατρεύω.
Ποιο λάδι ή λίπος που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από εσάς. Το λίπος από χήνα ή πάπιες θα προσθέσει ακόμη μεγαλύτερη γεύση στο παστινάκι, όπως θα στάζει ή λαρδί αλλά όχι τόσο πολύ. Το λάδι δεν δίνει γεύση, αλλά δημιουργεί ακόμα το τραγανό εξωτερικό.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 500 γρ. Φρέσκα, εποχιακά πασπάνι, αποφλοιωμένα
- 2 κουταλιές σούπας λίπος χήνας, λαρδί, στάγδην ή φυτικό έλαιο
- Θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 220C / 425F / Gas 7
- Κόψτε τα παστινάκια σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα ή σε παχιά σφήνα.
- Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό και αφήστε το να βράσει.
- Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Όταν μαγειρευτεί, το παστινάκι θα πρέπει να είναι ελαφρώς τρυφερό, αλλά απολύτως όχι μαλακό. Αν τους υπερσκεύατε, στη συνέχεια πολτοποιήστε με το βούτυρο και το πιπέρι σαν να μην ψητό.
- Έτσι, μόλις μαγειρευτεί ελαφρά, αποστραγγίστε και τοποθετήστε τη στη μία πλευρά για να επιτρέψετε στο παστεριωμένο ψωμί να κρυώσει ελαφρώς.
- Ζεσταίνετε το λίπος σε ένα καβουρδισμένο κασσίτερο μέχρι να καεί, αλλά όχι να καίει. Προσεκτικά αναποδογυρίστε το παστινάκι στο ζεστό λίπος. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σούπας κάθε κομμάτι με ζεστό λίπος, αυτό θα εμποδίσει το πασπάνι να κολλήσει.
- Επιστρέψτε το καβουρδισμένο κασσίτερο στο φούρνο και ψήστε για δέκα λεπτά. Γυρίστε όλα τα πασπίσματα πάνω και ψητό για άλλα δέκα λεπτά ή έως ότου τα πασπίσματα είναι χρυσαφί. Αφαιρέστε από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρετε αμέσως.
Αν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε το parsnips σας εκ των προτέρων. Φορέστε τα πασπίσματα όπως παραπάνω, και μόλις τρυφερή, στραγγίστε, ψύξτε, καλύψτε και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Επαναφέρετε τη θερμοκρασία δωματίου όταν είστε έτοιμοι να τις μαγειρέψετε, στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή. μια μεγάλη τεχνική όταν έχετε ένα μεγάλο δείπνο για να προετοιμάσετε όπως τα Χριστούγεννα ή το Κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.
Εναλλακτικές γεύσεις για προσθήκη στο ψητό παστινάκι
Σε αυτό το ψητό πασπαλίτσα με συνταγή σφενδάμνου σφενδάμνου , όπως καρότα ψησίματος φούρνου, αυτό αναδεικνύει τη γλυκύτητα του παστεριού και δημιουργεί μια ελαφρώς καραμελωμένη εξωτερική όψη. Νόστιμο.
Μόλις οι πασπάνι βρίσκονται στο ζεστό λίπος, λίγο πριν το ψήσιμο, προσθέστε ένα καλό ράντισμα με σουσάμι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 145 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 86 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |