Η προέλευση της τρύπας μπορεί για πάντα να παραμείνει ένα μυστήριο, αλλά ντόνατς, ή ντόνατς, αν προτιμάτε, σαφώς ανήκουν στο προσκήνιο της αμερικανικής κουλτούρας τροφίμων. Δεδομένου ότι οι Ολλανδοί έποικοι στο Νέο Άμστερνταμ (σημερινό Μανχάταν) άρχισαν για πρώτη φορά να ρίχνουν δαχτυλίδια ζύμης σε φυσαλίδες πετρελαίου, οι οπαδοί του Νέου Κόσμου παραγγέλθηκαν για να αγοράσουν τη γλυκιά θεραπεία.
Τα σύγχρονα καταστήματα ντόνατς επέκτειναν την τάση, μετατρέποντας τη τηγανημένη ζύμη σε πληθώρα μορφών και μεγεθών, όλα στο όνομα του ντόνατ. Μπορείτε να τα βρείτε φουσκωμένα, γεμισμένα και κομμένα με τα πάντα, από τα αγαπημένα σας δημητριακά πρωινού μέχρι το τραβηγμένο χοιρινό και τη σαλάτα πατάτας.
Το ντόπιο ντόνατ κέικ επιστρέφει στις μέρες απλών απολαύσεων και μπορείτε εύκολα να αναδημιουργήσετε αυτό το κλασικό στο σπίτι. Αλλά αν προτιμάτε την πιο σύγχρονη - υπερβολική - προσέγγιση, μη διστάσετε να διακοσμήσετε όπως θέλετε.
Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, ετοιμάστε μια θέση είτε με εφημερίδες είτε με μια καφέ τσάντα χαρτιού που καλύπτεται με πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας για να στραγγίξουν τα ψημένα ντόνατς. Σκουπίστε ένα καθαρό πάγκο κουζίνας ή ένα ψωμί με λίγο αλεύρι για να ζυμώσετε τη ζύμη. Τοποθετήστε περίπου μια ίντσα αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ ή σε ένα πιάτο για αλεύρι δάχτυλα και μπισκότα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κύπελλα γενικής χρήσης
- αλεύρι , καθώς και επιπλέον για τη σκόνη
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη *
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας
- μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, ψύχεται
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο αυγό, ξυλοκοπήθηκε
- 1 τετραγωνικό λαιμό, καραβόπανο ή άλλο ουδέτερο έλαιο για το τηγάνισμα
- Ζάχαρη κανέλας, ζάχαρη σε σκόνη ή λούστρο (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Λάδι θερμότητας σε φριτέζα ή ψηλό φλιτζάνι στα 360 F
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι, σκόνη ψησίματος, κανέλα και μοσχοκάρυδο για να συνδυάσετε.
- Τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα αλεύρων με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια ανακατέψτε το γάλα και το αυγό.
- Με αλευρώδη χέρια, ελαφριά ζύμη εργασίας μόνο για να υγρανθεί. Γυρίστε σε μια περιοχή προετοιμασμένη με αλεύρι και ζυμώστε δύο ή τρεις φορές, έτσι ώστε η ζύμη να έρθει μαζί. Πατήστε ζύμη με τα δάχτυλά σας σε πάχος 1/4 ίντσας.
- Βυθίστε είτε ένα κοπίδι ντόνατς είτε δύο κοπτήρες μπισκότων (ένα 1 ίντσα και ένα 3 ή 4 ίντσες) σε αλεύρι. Κόψτε τα ντόνατς, συλλέγοντας τα αποκόμματα της ζύμης για να τα επεξεργαστείτε.
- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μειώσετε τα ντόνατς σε καυτό λάδι, μαγειρέψτε τα 2 με 3 κάθε φορά και αφήστε το λάδι να επιστρέψει στη θερμοκρασία μεταξύ παρτίδων. Τηγανίζουμε στην πρώτη πλευρά για 2 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την υπόλοιπη πλευρά για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Στραγγίστε τις προετοιμασμένες χαρτοπετσέτες.
- Πασπαλίστε ζεστά ντόνατς με ζάχαρη σε σκόνη ή μίγμα κανέλας-ζάχαρης ή ψιλοβρέξτε με ένα ετοιμοπαράδοτο λούστρο.
Σημειώσεις:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι κέικ, το οποίο παράγει ένα ελαφρύτερο, πιο τρυφερό ντόνατ.
- * Ρυθμίστε το ποσό της ζάχαρης σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση γούστου.
- Τα ντόνατς χρειάζονται χώρο για να επιπλέουν στο καυτό λάδι, οπότε μην προσθέτετε περισσότερο από ότι η φριτέζα σας ή το τηγάνι μπορεί να χειριστεί ταυτόχρονα. Δεν πρέπει να αγγίζουν καθώς μαγειρεύουν.
- Εάν δεν έχετε δαχτυλίδι ντόνατς ή κόφτες μπισκότων, μπορείτε να κάνετε ντόνατς "τρύπες" αντ 'αυτού. Σκουπίστε μια κουταλιά της σούπας ζύμης και χαλαρώστε την σε μια μπάλα. Ψήνετε τις τρύπες 5 έως 6 κάθε φορά, για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει ομοιόμορφα ροδοειδής. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε τα κομμάτια της ζύμης σε τρύπες ή να τα τηγανίσετε. Απλά φροντίστε να χειριστείτε τη ζύμη απαλά και με φειδώ για να κρατήσετε την προσφορά ντόνατς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 392 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 125 mg |
| Νάτριο | 420 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |