Αυτό το κέικ μαύρης σοκολάτας Bundt είναι ένα όνειρο του εραστή του σοκολάτα. Πρόκειται για ένα νόστιμο και έντονα κέικ σοκολάτας, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε σκόνη κακάου υψηλής ποιότητας.
Δείτε επίσης
Κέικ σοκολάτας 5 λεπτών
Κλασικό κέικ Coca-Cola και πάγωμα
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά βούτυρο (2 μπαστούνια)
- 1/2 φλιτζάνι φυσική σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κύπελλα γενικής χρήσης
- αλεύρι, ανακατεύουμε πριν από τη μέτρηση, 9 ουγγιές
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Σκούρο σοκολάτα Glaze:
- 4 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα
- 1/3 φλιτζάνι
- βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Γεμάτο λιπαρά και αλεύρι σε μια λεκάνη Bundt των 10 έως 12 φλυτζανιών.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. προσθέστε το κακάο, ανακατεύοντας μέχρι ομαλό. Ανακατέψτε στο νερό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στο ζεστό μείγμα κακάο, προσθέστε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας βανίλια και τα αυγά. χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Σε ένα άλλο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε όλα ταυτόχρονα στο πρώτο μείγμα, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Ρίχνουμε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι. Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά ή έως ότου αισθάνεται σταθερή στην αφή και έχει ελαφρώς απομακρυνθεί από τις πλευρές του τηγανιού. Ψύχεται σε μια σχάρα για 20 λεπτά. Χαλαρώστε προσεκτικά το κέικ με ένα μαχαίρι και αναποδογυρίστε σε μια μεγάλη πλάκα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το λούστρο
- Κόψτε τη σοκολάτα και βάλτε σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε τη βαριά κρέμα γάλακτος, σιρόπι καλαμποκιού και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βράστε το μίγμα, ανακατεύοντας, μέχρι να έρθει σε βρασμό. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το ganache να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κουτάλι πάνω από το ψήσιμο κέικ.
- Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, λεπτές με λίγο περισσότερη κρέμα.
* Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό κακάο ψησίματος (όχι ολλανδικής διαδικασίας ή υψηλής ποιότητας) προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού περισσότερο σόδα ψησίματος στα ξηρά συστατικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 435 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 96 mg |
| Νάτριο | 502 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |