Τι είναι οι γαρίδες;

Οι γαρίδες ( Pandalus platycero s) μοιάζουν με μικροσκοπικούς αστακούς και έχουν μια σταθερή υφή και εκπληκτικά γλυκιά γεύση που πολλοί ομοιάζουν με τον καλύτερο αστακό.

Γεγονός διασκέδασης: Οι γαρίδες είναι τεχνικά γαρίδες .

Πώς να αγοράσετε γαρίδες

Όπως και τα περισσότερα άλλα καρκινοειδή, οι γαρίδες πρέπει να αγοραστούν ενώ είναι ακόμα ζωντανές, επειδή είναι εξαιρετικά φθαρτές. Ορισμένα μέρη που πωλούν γαρίδες - και είναι σπάνιες στην πρώτη θέση - θα πουλήσουν τα νεκρά δείγματα που έχουν βρεθεί στον πάγο δίπλα στη ζωντανή δεξαμενή όπου κάποτε άνθιζαν.

Θα πρέπει να είναι φθηνότερα από τα ζωντανά. Αν επιλέξετε να πάτε αυτή τη διαδρομή, αφαιρέστε τα κεφάλια τους το συντομότερο δυνατόν για να ελαχιστοποιήσετε τη φθορά και φροντίστε να τα μαγειρέψετε την ίδια μέρα που τα αγοράζετε.

Πού συλλαμβάνονται οι γαρίδες;

Οι γαρίδες είναι συχνά συνδεδεμένες με τη Santa Barbara, όπου συγκομίζονται σε περιορισμένες ποσότητες κάθε καλοκαίρι. Μερικοί άνθρωποι, ειδικά στην Καλιφόρνια, αποκαλούν με θωράκιση όλες τις γαρίδες τόπου "γαρίδες της Σάντα Μπάρμπαρα".

Ωστόσο, οι γαρίδες αυξάνονται και συγκομίζονται σε μεγάλο μέρος του παράκτιου βόρειου Ειρηνικού Ωκεανού, συμπεριλαμβανομένου του Σαν Ντιέγκο μέχρι την Αλάσκα.

Το μεγαλύτερο μέρος της εμπορικής αλιείας, ωστόσο, βρίσκεται στη Βρετανική Κολούμπια .

Τα γαρίφαλα της περιοχής πέφτουν αειφόρα;

Οι γαλακτοπαραγωγές γαρίδες συλλαμβάνονται σε παγίδες και συλλέγονται με το χέρι από αυτές τις παγίδες, μια πρακτική η οποία, μαζί με καλά εποπτευόμενες εποχές που επιτρέπουν την άφθονη αναπαραγωγή, διατηρεί την αλιεία βιώσιμη πάνω και κάτω από τη δυτική ακτή της Βόρειας Αμερικής.

Ωστόσο, η εργατική μέθοδος της βιώσιμης συγκομιδής καθιστά τα μικρά αυτά σκεύη αρκετά ακριβά αν δεν έχετε σκάφος, γλάστρες και άδεια αλιείας για να βγείτε και να τα συγκομίσετε μόνοι σας.

Πότε είναι διαθέσιμες οι γαρίδες;

Οι γαρίδες είναι στη σεζόν κάπου στη Δυτική Ακτή από τον Φεβρουάριο μέχρι τον Νοέμβριο.

Τούτου λεχθέντος, η σεζόν σε κάθε δεδομένο locale είναι σύντομη: μόλις έξι έως οκτώ εβδομάδες στα περισσότερα μέρη.

Οι γαρίδες είναι σπάνιες για να βρεθούν στα καταστήματα λιανικής εκτός της Βρετανικής Κολούμπια, ωστόσο, καθώς το μεγαλύτερο μέρος των αλιευμάτων της Καλιφόρνιας πηγαίνει κατευθείαν στα εστιατόρια και μεγάλο μέρος των αλιευμάτων της Αλάσκας εξάγεται.

Πώς να μαγειρέψουν γαρίδες

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην μαγειρεύουν καθόλου γαρίδες, αλλά να τους χρησιμεύουν ως σούσι, ή amaebi, "γλυκές γαρίδες". Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας από το σώμα σερβίρεται ωμό και τα κεφάλια τηγανίζονται και σερβίρονται δίπλα.

Σε κάθε περίπτωση, οι κεφαλές συνήθως μαγειρεύονται και σερβίρονται, καθώς περιέχουν πολλή χυμό και γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τις γαρίδες όπως θα κάνατε με οποιαδήποτε γαρίδα ή γαρίδα. Μόλις λίγα λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι που ανακατεύουμε για να τα μαγειρέψουμε ομοιόμορφα ήταν μια καλή λύση, αν και πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ατμού τους γαρίδες τόπου.

Οι γαρίδες της κηλίδας κάνουν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο παέλας.

Στις περισσότερες περιοχές, οι γαρίδες με το αυγοτάραχο ή τα αυγά τους εξακολουθούν να επιστρέφονται στη θάλασσα. Είναι καλή πρακτική για τη διαχείριση της αλιείας και τη διατήρηση της συγκομιδής της γαρίδας. Εάν, ωστόσο, έχετε την ευκαιρία να αποκτήσετε πρόσβαση στις γαρίδες με το αυγό τους, γνωρίζετε ότι είναι μια υπέροχα πλούσια και νόστιμη θεραπεία.