Αυτό είναι ένα εύκολο και νόστιμο μεξικάνικο ρύζι που γίνεται με την προσθήκη ντομάτας και πιπεριών. Πιθανότατα να έχετε όλα τα υλικά στο ντουλάπι σας.
Μη διστάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο πιπεριές jalapeno για λίγο ζέσταμα ή προσθέστε μια παρηγοριά από θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Το απόθεμα κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αποθέματος βοείου κρέατος ή να το φτιάξετε με ζωμό λαχανικών εάν προτιμάτε χορτοφαγική έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- πράσινη πιπεριά
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κούπα
- μακρύκοκκο ρύζι
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (με υγρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 φλυτζάνια
- ζωμός βοδινού
- Προαιρετικά: τεμαχισμένο κολαντάρι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο. Βράστε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει λίγο το ρύζι. Προσθέτετε ντομάτες, σκόνη τσίλι, αλάτι και ζωμό βοείου κρέατος.
- Φέρτε το βράσιμο και καλύψτε το τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 20 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 285 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 302 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |