Η μαρινάδα με άρωμα πορτοκαλιού σε αυτή τη συνταγή όχι μόνο τρυφερά το ψητό ψητό πλέγμα, αλλά και προσθέτει μια πολύ νόστιμη γεύση. Βγάλτε το από τη μαρινάδα και το βάζετε στη σχάρα για να επιβραδύνετε το ψήσιμο με ένα άγγιγμα καπνιστών γεύσεων για να το κάνετε αυτό το καλύτερο προνομιακό πλευρό που είχατε ποτέ.
Τι χρειάζεστε
- 1 κατσαρόλα prime rib (5-7 κιλά / 2.3-3.2 kg)
- 1 φλιτζάνι / 240 mL μπύρα
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL
- πορτοκαλί μαρμελάδα
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml καστανής ζάχαρης
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ξηρού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml νιφάδες πιπεριάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το ψητό, σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε τρύπες στο ψητό και τοποθετήστε σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τη φρυγανιά, την τσάντα σφραγίδας, και αφήνουμε να μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια χαμηλή θερμότητα. Αφαιρέστε το κρέας από την πλαστική σακούλα και αποθέστε τη μαρινάδα. Προσθέστε τσιπς σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Τοποθετήστε το ψητό στη σχάρα σχάρας.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια γλάστρα που γεμίζει με μια ίντσα νερού από κάτω. Μαγειρέψτε για 2 1/2 έως 3 ώρες, προσθέτοντας φρέσκα τσιπς κάθε 30 λεπτά και βούρτσισμα με μαρινάτα για τις πρώτες 1 έως 1½ ώρες χρόνο μαγειρέματος. Αναζητήστε εσωτερική θερμοκρασία 135 μοίρες F / 60 βαθμούς C για μέτρια σπάνια ή 145 μοίρες F / 65 βαθμούς C για μέσο. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το ψητό από τη σχάρα και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 844 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 285 mg |
| Νάτριο | 822 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 93 g |