Ορισμός: Υπάρχουν Kormas και υπάρχουν Kormas, αλλά αυτό το πιάτο Mughlai από τη Βόρεια Ινδία συνήθως παρασκευάζεται με τη μαρινάρισμα του κύριου συστατικού σε γιαούρτι και μπαχαρικά όπως το τζίντζερ και το σκόρδο. Στη συνέχεια μαγειρεύεται με τους χυμούς του και ένα σάλτσα από κρεμμύδια, πολλές ντομάτες, πράσινες τσίλιες και ολόκληρα μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλα, κόλιανδρο, κύμινο κ.α. Ο Κορμάς μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο έως μέτριο ζεστό και με γεύση ωραίο με ψωμί όπως ο Γαβριτάς (flatbread), ο Παραθάς ή το Naan (φρεσκοκομμένο φρυγμένο ψωμί σε ένα tandoor ή φούρνο).
Προφορά: core-maa
Εναλλακτικές ορθογραφίες: kurma
Παραδείγματα: κοτόπουλο Korma