Κρατήστε το καθαρό και τραβώντας τις καλύτερες φωτογραφίες εσπρέσο
Το μηχάνημα εσπρέσο μοιάζει με ένα περίπλοκο μηχάνημα, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της μαγείας γίνεται μέσα στο κεφάλι της ομάδας. Τι είναι το κεφάλι της ομάδας, ρωτάς; Θα το βρείτε στο μπροστινό μέρος της μηχανής εσπρέσο. είναι το κομμάτι στο οποίο κλειδίζεις το portafilter. Το κεφάλι της ομάδας είναι, ουσιαστικά, όπου το νερό συναντά τον καφέ και γεννιέται ο εσπρέσο .
Τι είναι ο επικεφαλής ομάδας;
Το κεφάλι της ομάδας είναι μέρος κάθε μηχανής εσπρέσο. Είναι η καρδιά της μηχανής και είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία ενός μεγάλου φλιτζανιού εσπρέσο .
Τοποθετημένο στο μπροστινό μέρος του μηχανήματος, η κεφαλή της ομάδας είναι ένα μεταλλικό, μόνιμο εξάρτημα που αφαιρεί το νερό από το μηχάνημα και μέσα στο καλάθι φίλτρου.
Ένα κεφάλι ομάδας συνήθως ονομάζεται «ομάδα». Μπορεί επίσης να ακούσετε να αναφέρεται ως "ομάδα μηχανών εσπρέσο", "ομάδα ζυθοποιίας" ή "κερί ζυθοποιίας".
Πώς λειτουργεί μια μηχανή εσπρέσο
Είτε πρόκειται για χειροκίνητη, ημιαυτόματη είτε για αυτόματη μηχανή εσπρέσο, η κεφαλή της ομάδας έχει την ίδια λειτουργία όταν τραβάει ένα πλάνο εσπρέσο .
- Το portafilter είναι η συσκευή που έχει μια λαβή και κρατά το καλάθι γεμάτο με λεπτώς αλεσμένο καφέ. Αυτό είναι κλειδωμένο στην κεφαλή της ομάδας.
- Όταν έρθει η ώρα να τραβήξετε έναν εσπρέσο, η «ομάδα» στέλνει ζεστό, πεπιεσμένο νερό από το μηχάνημα, μέσα από μια πλάκα διάχυσης και μέσα στο καλάθι του εδάφους.
- Η πίεση ωθεί το νερό μέσω του καφέ και έξω από τα ακροφύσια του πυθμένα, στο φλιτζάνι ή το καράφα. Το αποτέλεσμα είναι ο συμπυκνωμένος καφές που γνωρίζουμε ως εσπρέσο .
Όπως τα portafilters και τα καλάθια, το μέγεθος της κεφαλής ομάδας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του πλάσματος που τραβάτε.
Για σωστή λειτουργία, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Πριν τραβήξετε μια βολή, πρέπει να περάσετε από το μηχάνημα αρκετές ουγκιές νερού (ή γυμνάσια) για να σταθεροποιήσετε, μεταξύ άλλων, τη θερμοκρασία της κεφαλής ομάδας.
- Για να διατηρήσετε τη θερμότητα μέσα στην ομάδα, επανασυνδέστε το φορητό φίλτρο (με ένα καθαρό καλάθι) μεταξύ των βολών.
Συμβουλές συντήρησης κεφαλής ομάδας
Ένα καλά λειτουργούν κεφάλι ομάδας είναι κρίσιμο για να τραβήξει μεγάλες λήψεις εσπρέσο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να συντηρείται σωστά και να καθαρίζεται για να συνεχίσει να λειτουργεί σωστά.
Στο κεφάλι του ομίλου υπάρχουν δύο κομμάτια τα οποία μπορούν (και πρέπει) να αντικατασταθούν σε τακτική βάση:
- Ομαδική στεγανοποίηση - Ένας μεγάλος δακτύλιος από καουτσούκ που χωράει μέσα σε μια αυλάκωση στην κεφαλή της ομάδας. Αυτό εξασφαλίζει στενή τοποθέτηση μεταξύ του πορταφίλτρου και της κεφαλής ομάδας. Εάν το πορταί φίλτρου διαρρέει νερό, είναι πιθανό να βρεθεί χρόνος για μια νέα φλάντζα.
- Ομαδική Οθόνη - Επίσης γνωστή ως διανομέας ή οθόνη ντους, αυτή η οθόνη βρίσκεται μέσα στην κεφαλή της ομάδας μέσω της οποίας ρέει το ζεστό νερό.
Στα επαγγελματικά καφενεία που τραβούν πολλές στιγμές espresso την ημέρα, συνιστάται η αντικατάσταση του παρεμβύσματος, της οθόνης και του καπακιού του φίλτρου κάθε τρεις μήνες. Μην χρησιμοποιείτε μηχανές εσπρέσο εσωτερικού χώρου, ελέγχετε τακτικά την κατάσταση του παρεμβύσματος της ομάδας και αντικαταστήστε και τις τρεις όταν παρατηρείτε ότι φορούν λεπτή.
Η εύρεση ανταλλακτικών για εμπορικές καθώς και πολλές χειροκίνητες και ημιαυτόματες μηχανές εσπρέσο στο σπίτι είναι εύκολη και μερικά καταστήματα ειδικεύονται σε μέρη μηχανών εσπρέσο.
Οι αυτόματες μηχανές εσπρέσο που προορίζονται για οικιακή χρήση είναι πιο δύσκολες, αλλά τα μέρη μπορούν να βρεθούν μέσω του κατασκευαστή.
Στις περισσότερες μηχανές, η κεφαλή ομάδας έχει σχεδιαστεί για εύκολο καθαρισμό και αυτό πρέπει να γίνεται τακτικά.
- Ακολουθήστε τις οδηγίες καθαρισμού για τη συγκεκριμένη μηχανή εσπρέσο και διατηρήστε το συνιστώμενο κανονικό χρονοδιάγραμμα. Πολλοί θα συμβουλεύουν κάτι σαν «κάθε 200 πλάνα» και μπορείτε να το εκτιμήσετε με βάση την τακτική χρήση σας.
- Μην χρησιμοποιείτε μαξιλάρια καθαρισμού σε μεταλλικά μέρη, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στην επιφάνεια και να επηρεάσει αρνητικά την απόδοση του μηχανήματος.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό μηχανής εσπρέσο κάθε φορά που καθαρίζετε το μηχάνημά σας.