Crispy Quinoa με συνταγή Kale

Σχετικά με την Quinoa

Το Quinoa προέρχεται από τη Βολιβία και είναι συγγενής ελβετικής τσίπουρας, σπανάκι και τεύτλα και έρχεται σε τρεις ποικιλίες (λευκά, κόκκινα και μαύρα ολόκληρα, Quinoa είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι παρέχει και τα εννέα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για καλή υγεία Με την ήπια γεύση, την ελαφριά γεύση και την εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το quinoa είναι το τέλειο υποκατάστατο γλουτένης για ζυμαρικά, ρύζι ή κουσκούς και συχνά αλέθεται σε άλευρο χωρίς γλουτένη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο ή ως βάση γλουτένης -λευρά ζυμαρικά, δημητριακά και άλλα.

Το Sauteeing quinoa στο ελαιόλαδο του δίνει μια φρυγανισμένη γεύση και ελαφρώς τραγανή υφή. Προσθέστε το λάχανο και ένα ξεσκονισμένο τριμμένο τυρί και έχετε ένα υγιεινό, γευστικό πιάτο ή το κύριο πιάτο.

Χρησιμοποιήστε τυχόν τυρί που θέλετε να ολοκληρώσετε αυτή τη συνταγή quinoa και kale. Μερικοί που προσπαθούν είναι οι Manchego, Parmigiano-Reggiano ή Gruyere.

Μια άλλη τραγανή συνταγή quinoa για να δοκιμάσετε: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw

Τι χρειάζεστε

• 1 μάτσο
• kale (αφαιρούμενο παχύ τμήμα του στελέχους)
• 1 φλιτζάνι quinoa (άψητα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 2 αυγά (χτυπημένα)
• 9 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 - 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

Πως να το φτιαξεις

1. Το Quinoa έχει μια φυσική επίστρωση, που ονομάζεται σαπωνίνη, που μπορεί να κάνει τη μαγειρεμένη γεύση σιταριού πικρή ή σαπουνάδα. Ευτυχώς, είναι εύκολο να απαλλαγείτε από αυτή την επίστρωση απλώς ξεπλένοντας το quinoa λίγο πριν το μαγείρεμα. Κουνοειδές quinoa είναι συχνά προ-ξεπλένονται, αλλά δεν βλάπτει να δώσει στους σπόρους ένα επιπλέον ξέβγαλμα στο σπίτι.
2. Φέρε 3 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα φύλλα καλέ και βράστε για 3 λεπτά. Κρατήστε το νερό βρασμένο στη σόμπα, αλλά αφαιρέστε το καλαμπόκι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.

1. Προσθέστε το quinoa στο βραστό νερό. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και σιγοβράστε το quinoa με ένα καπάκι για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το quinoa είναι μαλακό, αλλά μασώμενο. Κάθε σιτάρι θα μοιάζει με αυτό που έχει ανοίξει.
2. Ανακατέψτε το καλαμπόκι, το κύμινο, την κανέλα, το σκόρδο και τα αυγά με το quinoa.
3. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το 1/3 του μείγματος quinoa και εξομαλύνετε το ομοιόμορφα στο τηγάνι. Αφήνετε να μαγειρεύετε για 3 λεπτά χωρίς ανάδευση, ώστε το κατώτατο σημείο να γίνει καφέ και τραγανό. Ανακατέψτε μια φορά και μετά σοτάρετε για άλλα 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη.
4. Ζεστάνετε άλλες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι μέχρι να γκρεμίσει. Προσθέστε το ήμισυ του υπόλοιπου μείγματος quinoa και αφήστε το να μαγειρέψει για 3 λεπτά χωρίς ανάδευση, ώστε το κατώτατο σημείο να γίνει καφέ και τραγανό. Ανακατέψτε μια φορά και μετά σοτάρετε για άλλα 3-5 λεπτά. Επαναλάβετε όλη αυτή τη διαδικασία με την τελευταία παρτίδα quinoa. (Το μαγείρεμα του quinoa σε τρεις μικρές παρτίδες βοηθάει την quinoa να καφέ και να γίνει τραγανή).
5. Συνδυάστε το μαγειρεμένο quinoa σε ένα μπολ και ψημένο τυρί στην κορυφή. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	365
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	18 g
Χοληστερίνη	90 mg
Νάτριο	160 mg
Υδατάνθρακες	16 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)