Αυτή η συνταγή για τη σερβική πίτα σπανάκι ή pita zeljanica είναι παρόμοια με ένα αλμυρό σούπερ ή ένα σερβικό μπουρκάκι φτιαγμένο με νιφάδες φιλιού . Το Zeljanica εμπίπτει στην κατηγορία των πλεγμένων πιάτων που μερικές φορές ονομάζονται, τα οποία μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά, ή αλμυρά, όπως είναι γνωστά στη Σερβία. Το Zeljanica κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό, σνακ, brunch, πιάτο ή κύριο πιάτο, ειδικά για χορτοφάγους. Επειδή η συνταγή περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, δεν είναι κατάλληλη για vegans. Αυτό μπορεί να συγκριθεί με την ελληνική σπανάκι πίτα ή spanakopita .
Τι χρειάζεστε
- 2 κιβώτια αποψυγμένα κατεψυγμένα ψιλοκομμένο σπανάκι ή 3 κιλά φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένα, λευκασμένα και ψιλοκομμένα
- 1 λίβρα τριμμένο τυρί τούβλο
- 1 κιλό κρέμα γάλακτος με μεγάλη περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος, μη εξευγενισμένο
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 6 μεγάλα χτυπημένα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκιού
- 8 φύλλα αποψυγμένα
- 4 ουγκιά (1 ραβδί) λιωμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Στεγανοποιήστε το σπανάκι. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε καλά το σπανάκι, 1 λίβρα τριμμένο τυρί από τούβλα, 1 λίβρα αδρανοποιημένο μεγάλο τυρόγαλο κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 6 μεγάλα χτυπημένα αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκιού, και αφήνουμε στην άκρη.
- Βουρτσίστε ελαφρά ένα ταψί 13x9 ιντσών με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε 1 φύλλο ξεπαγώμενης ζύμης και ελαφρώς βουρτσίστε το με βούτυρο. Συνεχίστε με 3 επιπλέον φύλλα βούτυρο filo έτσι έχετε μια βάση από 4 φύλλα βούτυρο filo ζύμη.
- Διαδώστε την ομοιόμορφη συμπλήρωση πάνω από τη βάση του φίλτρου. Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης και βούρτα ελαφρά με βούτυρο. Συνεχίστε με άλλα 3 φύλλα βούτυρο filo, ώστε να έχετε μια κορυφή από 4 φύλλα βούτυρο filo ζύμη, όπως και για τη βάση. Βουρτσίστε απελπιστικά με το υπόλοιπο βούτυρο, κόβοντας τα περίσσεια των άκρων της ζύμης ή γυρίζοντας τα προς το κέντρο.
- Ψήνουμε 45 λεπτά περισσότερο ή λιγότερο, ή μέχρι που η κορυφή είναι χρυσή και το γέμισμα έχει ρυθμιστεί (δοκιμάστε με ένα λεπτό μαχαίρι). Αφήστε να κρυώσει, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε τη Σερβική πίτα σπανάκι ή Zeljanica ζεστή ή κρύα με ένα κρύο ποτήρι κεφίρ .
Εδώ είναι περισσότερες συνταγές που εμπίπτουν στην κατηγορία μπαχαρικών μπαχαρικών: