Το Burek sirom είναι μια βαλκανική πίτα με αλμυρά πιάτα , φτιαγμένη με νιφάδα fillo (επίσης σάλτσα " phyllo ") και, στην περίπτωση αυτή, με συνδυασμό τυριών φέτας και κρέμας.
Είναι δημοφιλής ανάμεσα στους Βούλγαρους, τους Βόσνιους, τους Σέρβους, τους Κροάτες, τους Τούρκους και, φυσικά, υπάρχουν οι περίφημες ελληνικές σπανακοπιτάδες με σχήμα τρίγωνου.
Υπάρχουν μυριάδες εκδοχές του burek μερικές με τυρί πλήρωσης και μερικές με γέμιση κρέατος . Μπορούν να είναι στρογγυλά (όπως αυτή είναι) ή να είναι τυλιγμένα σε μορφές πεταλούδας ή σχήματα πούρων, καθώς και σε εκείνους που ψήνονται σε μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών
Μια φέτα μπισκότου πηγαίνει υπέροχα με ένα ποτήρι κρύο κεφίρ.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα καταρρέει φέτα
- 8 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμας
- 2 μεγάλα κτυπημένα αυγά με θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 ζύμη (1 λίβρα) ζύμη, αποψυγμένη
- 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) βούτυρο, λιωμένο
- 1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τυριά μέχρι το φως και το χνουδωτό. Προσθέστε τα αυγά, το μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύοντας καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο σωρούς από 24 φύλλα. Κόψτε τα φύλλα ζύμης στο μισό. Θα πρέπει να έχετε δύο σωρούς από 48 φύλλα. Καλύψτε με χαρτί περγαμηνής και ακολουθήστε μια υγρή πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο . Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βούτυρο 6 (8-ιντσών) στρογγυλά ρηχά τηγάνια.
- Τοποθετήστε 2 φύλλα ζύμης και βούρτσα με μίγμα βουτύρου και ελαίου. Επαναλάβετε με 2 επιπλέον φύλλα ζύμης και μείγμα βουτύρου και ελαίου. Διαδώστε το 1/6 του μείγματος τυριού ομοιόμορφα στην κορυφή και στις άκρες.
- Τοποθετήστε 2 φύλλα ζύμης στο πάνω μέρος του μείγματος τυριού και βουρτσίστε με μίγμα βουτύρου-ελαίου. Επαναλάβετε με άλλα 2 φύλλα. Περικοπήστε τις άκρες των κάτω άκρων του καλαμιού για να δημιουργήσετε μια στρογγυλεμένη άκρη. Βουρτσίστε γενναιόδωρα με μίγμα βουτύρου-ελαίου.
- Επαναλάβετε για 5 υπόλοιπες πίτες. Κάθε πίτα θα χρησιμοποιήσει 4 φύλλα στο κάτω μέρος και 4 φύλλα στην κορυφή για συνολικά 8 φύλλα το καθένα.
- Ψήστε τα 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα Bureks μπορούν να συναρμολογηθούν και να καταψυχθούν χωρίς σπασίματα. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, ψήνετε απευθείας από την κατάψυξη, αυξάνοντας τον χρόνο ψησίματος κατά τουλάχιστον 15 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 915 |
| Σύνολο λιπών | 71 g |
| Κορεσμένο λίπος | 33 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 297 mg |
| Νάτριο | 1,242 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |