Μια μικρή ποσότητα θερμότητας από τη σχάρα αναδεικνύει την ήδη γλυκιά φύση που είναι ενσωματωμένη στα δαμάσκηνα, καραμελοποιώντας τα σάκχαρα στην επιφάνεια κοπής με θαυμάσια γευστικό αποτέλεσμα. Και, επειδή αυτές οι πλούσιες καλοκαιρινές και πρώιμες γευστικές απολαύσεις τείνουν να έρθουν σε μια εποχή ταυτόχρονα, η εξεύρεση νέων τρόπων για να τους εξυπηρετήσει είναι ασυνήθιστα ευπρόσδεκτη.
Τα ψητά δαμάσκηνα είναι υπέροχα δίπλα στο ψητό χοιρινό ή λουκάνικο, αλλά ακόμα καλύτερα όταν σερβίρονται με παγωτό ή κατεψυγμένο γιαούρτι για επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 2
- δαμάσκηνα (ανά άτομο)
Πως να το φτιαξεις
- Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα μαγειρέματος στη σχάρα καθαρίζεται καθαρά και καλά λαδωμένη και στη συνέχεια προετοιμάστε μια σχάρα με κάρβουνο ή αέριο σε μέτρια ζεστή ζέστη: Θα πρέπει να μπορείτε να κρατάτε το χέρι σας περίπου 1 ίντσα πάνω από την σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα.
- Ενώ η σχάρα ζεσταίνει, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα καθαρά, πιάστε τα στεγνά, κόψτε τα στο μισό γύρω από τα λάκκιά τους, και αφαιρέστε και απορρίψτε τα κοιλώματα. Μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε πρώτα, αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Όταν όλα λέγονται και γίνονται, νομίζω ότι φαίνονται πολύ πιο όμορφα (και κρατούν το σχήμα τους καλύτερα) με τα δέρματά τους.
- Βάλτε τα δαμάσκηνα σε δίσκο ή φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τα με το λάδι, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις κομμένες πλευρές.
- Βάλτε τα δαμάσκηνα, κομμένα προς τα κάτω, στην ζεστή σχάρα. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να σηκωθούν και να θερμανθούν, περίπου 5 λεπτά.
Σερβίρετε τα ψητά δαμάσκηνα ζεστά ή ζεστά, σαν πλάκα ή με παγωτό για επιδόρπιο. Αν χρησιμεύει ως ένα πικάντικο πιάτο, ένα πασπαλίζι αλάτι και ένα άλεσμα ή δύο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι είναι ωραίο. Όταν προστίθεται στο παγωτό ή σερβίρεται μαζί με το κέικ, λίγο ζάχαρη ή κτυπημένη κρέμα δεν είναι κακή ιδέα.
Γλυκές παραλλαγές
- Γυρίστε τα δαμάσκηνα αφού μαγειρευτούν στην κομμένη πλευρά τους, πασπαλίζετε κάθε μισό με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη και λίγο κανέλα. καλύψτε και ψήστε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να φυσαλίδας, 3 έως 5 λεπτά.
- Γεμίστε ένα μικρό μπολ με κοκκώδη ζάχαρη και ρίξτε τα δαμάσκηνα στη ζάχαρη για να τα επικαλύψετε πριν τα τοποθετήσετε στη σχάρα.
- Πασπαλίστε τα δαμάσκηνα με περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού (συνολικά, όχι ανά δαμάσκηνο!) Στη μάζα του καρδαμώνα στην κομμένη πλευρά πριν τα τοποθετήσετε στη σχάρα.
Αλμυρές Παραλλαγές
- Πασπαλίζουμε το τρυπημένο δεντρολίβανο στα δαμάσκηνα αφού τα βουρτσίζεις με λάδι καθώς τα βγάζεις από τη σχάρα.
- Αναμίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φρέσκια πιπερόριζα στο λάδι πριν το βουρτσίζετε στα δαμάσκηνα.
- Ένα κομμάτι από σκόνη τσίλι ή κόκκινες Χιλή νιφάδες μπορεί να προσθέσει ένα χτύπημα της spiciness που είναι πολύ νόστιμο με τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 38 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |