Αυτή η απίστευτη συνταγή για την πιο τέλεια, κρεμώδη μυρωδιά δεν είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά μπορείτε να το κάνετε! Απλώς διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε και βεβαιωθείτε ότι κατανοείτε τους όρους των οδηγιών.
Χρειάζεστε πραγματικά ένα θερμόμετρο καραμελών για να κάνετε αυτή τη συνταγή fudge για να δοκιμάσετε την ομοιότητα . Εάν υπερχειλίζει, η υφή θα είναι σκληρή, που δεν είναι αυτό που θέλετε στο fudge! Αλλά αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, μπορείτε να δοκιμάσετε την καραμέλα για ομοιότητα χρησιμοποιώντας το κρύο νερό τέχνασμα. Πετάξτε λίγο από το μείγμα fudge σε ένα μικρό φλιτζάνι πολύ κρύο νερό. Όταν ο φαλάκρας είναι έτοιμος να αφαιρεθεί από τη θερμότητα, θα σχηματίσει μια μαλακή σφαίρα στο νερό που μπορείτε να σηκώσετε με τα δάχτυλά σας, αλλά είναι πολύ εύκαμπτο. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 20 λεπτά από τη στιγμή που το μίγμα fudge έρθει σε βρασμό.
Αυτή η κλασική, ντεμοντέ συνταγή καραμελών είναι αυτή που όλοι πρέπει να κάνουν τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Κάνει επίσης ένα θαυμάσιο πάγωμα για brownies . Όταν το fudge αρχίσει να σκληρύνει, το ρίχνουμε γρήγορα πάνω από ένα ταψί 8 "ή 9" brownies και εξαπλώνονται στην κάλυψη. Στη συνέχεια, σκάβετε.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1-1 / 2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το κακάο με τη ζάχαρη σε μια βαριά κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα συρμάτινο χτύπημα. Προσθέστε το σιρόπι γάλακτος και καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά.
- Φέρτε αυτό το μείγμα σε κυλιόμενη βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Όταν το μείγμα έρθει σε βρασμό, καλύψτε το τηγάνι για 2 λεπτά, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης πλένονται στις πλευρές του τηγανιού από τον ατμό.
- Στη συνέχεια, αποκαλύψτε το σκεύος, κλιπ σε ένα θερμόμετρο καραμελών, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει το κάτω μέρος ή τις πλευρές του τηγανιού, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε απαλά σε βαθμίδα με μαλακή σφαίρα (234 ° F). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τέχνασμα του κρύου νερού σε αυτό το σημείο.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, ρίξτε το βούτυρο στο μείγμα και αφήστε τη κατσαρόλα να καθίσει χωρίς να μετακινηθεί μέχρις ότου η φουντα είναι χλιαρή (110 ° F). Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα - εάν μετακινήσετε ή σπρώξετε το τηγάνι ενώ το fudge ψύχεται θα έχετε ζαχαρωτό φουντουκιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και κτυπήστε με ένα μεταλλικό κουτάλι μέχρι να αρχίσει να χάνεται η λάμψη και να παχύνει. Αυτό παίρνει λίγο, και ίσως χρειαστεί βοήθεια ανακατεύοντας!
- Όλα μαζί θα συναντηθούν και θα μοιάζουν με φουντουκιά. Η καραμέλα δεν θα διαλύσει πίσω στο μείγμα στο τηγάνι όταν σηκώσετε το κουτάλι, αλλά θα αφήσετε μια ξεχωριστή κορδέλα φουντουκιά. Το δεύτερο αυτό συμβαίνει, βγάζετε γρήγορα το κουτάλι και απλώστε το φοντάν σε ένα τετράγωνο πατάκι 9 "χωρίς λίπος. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και κόψτε τα σε τετράγωνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 433 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 74 mg |
| Υδατάνθρακες | 93 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |