Θαυμάσια-καλό με μια ευχάριστη ποσότητα κρίσης, θα αγαπήσετε αυτό το κλασικό ταϊλανδικό πιάτο. Για να γίνει αυθεντικός τρόπος, η συνταγή απαιτεί λεμονόχορτο. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να το βρείτε, το λεμόνι ζέστη κάνει μια πρακτική υποκατάσταση. Το αναψυκτικό κοτόπουλο είναι ένα από τα πολλά ανακατεύουμε τις συνταγές συνταγών που ήρθαν στην Ταϊλάνδη μέσω των Κινέζων. Πολύ δημοφιλές σε ταϊλανδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, αυτό το πιάτο είναι επίσης απλό στο σπίτι με εντυπωσιακά αποτελέσματα - απλώς ακολουθήστε τα εύκολα βήματα παρακάτω σε ένα γεύμα που θα είναι δημοφιλές για όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών (απλά παραλείψτε το τσίλι για αυτούς). Συνοδεύστε με το ρύζι με αρωματισμένο γιασεμί και το Thai Coconut Rice για ένα πραγματικό ταϊλανδέζικο δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 3-4 κοτόπουλο (μηροί κομμένες σε κομμάτια ή λωρίδες μεγέθους δαγκώματος, 2 στήθη κοτόπουλου - προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (άσπρο σε κύβους)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (μέγεθος αντίχειρα, κομμένο σε ταιριάζει με ταιριάζει)
- 1-2 τσίλι (κόκκινο σε φέτες, παραλείψτε για ήπια γεύση)
- 1 μίσχος λεμονόχορτο (χλωμό τμήμα κομμένο σε φέτες και κιμά ή αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι)
- 2 μωρό bok choy (κεφάλια περίπου ψιλοκομμένο Ή να αντικαταστήσετε 2-3 φλιτζάνια μπρόκολο 2-3 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι καστανιάς (ξηρό ψητό, άλευρο)
- 1 χούφτα μανιτάρια shiitake (κομμένα σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή λευκό κρασί μαγειρέματος)
- 2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά νερό
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 3 κουταλιές της σούπας κρασί (λευκό)
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας (σκούρο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (καφέ γεμάτη)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά Marinade σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας Stir-Fry σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο γουόκ ή το τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το πράσινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και το λεμονόχορτο σε λάδι με μέση υψηλή θερμοκρασία (2 λεπτά).
- Προσθέστε μαριναρισμένο κοτόπουλο και μανιτάρια. Ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο (3-5 λεπτά). Όταν το τηγάνι σας στεγνώσει, προσθέστε λίγο κρασί, 1-2 κουταλιές της σούπας. κάθε φορά.
- Προσθέστε bok choy και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λαμπρό πράσινο (2 λεπτά).
- Τέλος, προσθέστε τη σάλτσα που κάνατε νωρίτερα, καθώς και τα κάσιους. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου τα πάντα συνδυαστούν και μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης για αλάτι και γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, ή περισσότερη σάλτσα ψαριού αν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά αρωματική (η σάλτσα θα πρέπει να δοκιμάσει φρέσκο και λίγο γλυκιά).
- Σερβίρετε με ταϊλανδέζικο ρύζι γιασεμιού ή ταϊλανδικό ρύζι καρύδας . Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 576 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 111 mg |
| Νάτριο | 2.135 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |