Μετατρέψτε εύκολα ένα δυτικό επιδόρπιο χυμού σπόρων chia σε ένα ιαπωνικό επιδόρπιο, προσθέτοντας απλά γλυκά κόκκινα φασόλια, τα οποία είναι βασικά στα παραδοσιακά ιαπωνικά τρόφιμα .
Η χυλός των σπόρων Chia δεν απαιτεί μαγειρική, αλλά απλώς την υπομονή για να μπορέσει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες ή για μια νύχτα. Τα απαραίτητα συστατικά είναι απλά: γάλα ή οποιοδήποτε υποκατάστατο γάλακτος (γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας), ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και σπόροι τσιγάρων. Ενώ προαιρετικά, η προσθήκη γάλακτος καρύδας προσθέτει ένα πλούσιο προφίλ κρεμώδους γεύσης στο επιδόρπιο, το οποίο είναι πραγματικά ακαταμάχητο.
Τι χρειάζεστε
- Για το Parfait:
- ½ φλιτζάνι σπόρους chia
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι βανίλια γάλα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς αλκοόλ
- εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας κοκκώδη λευκή ζάχαρη, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1 ½ φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, ακατέργαστες ψιλοκομμένες
- 1 ½ φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα
- Tsubuan (χοντρή γλυκιά κόκκινη φασολιά)
- Κρέμα μαντήλι (προκατασκευασμένη), προαιρετική επίστρωση
- Μπισκότα (αγοράζονται από το κατάστημα), προαιρετική επικάλυψη
- Για το Tsubuan:
- 1 φλιτζάνι azuki φασόλια (μικρά κόκκινα φασόλια)
- 1/3 φλιτζάνι κοκκώδη
- λευκή ζάχαρη , ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 - 5 φλιτζάνια νερό, ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το πουτίγκα σπόρων chia.
- Σε ένα πλαστικό δοχείο μεσαίου μεγέθους που μπορεί να σφραγιστεί, συνδυάστε σπόρους τσιγιά, γάλα καρύδας, γάλα σόγιας βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας χωρίς αλκοόλη και ζάχαρη.
- Ενσωματώστε απαλά όλα τα συστατικά με μια σπάτουλα, σπάζοντας κάθε σμήνος από σπόρους για να δημιουργήσετε ένα απαλό μίγμα. Ασφαλίστε το καπάκι και ψύξτε για 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα. Οι σπόροι Chia θα "φουσκώσουν", και όσο μακρύτερα το μείγμα αναπαύεται, τόσο πιο παχιά θα γίνει η πουτίγκα.
- Προετοιμάστε το tsubuan (χοντρό κόκκινο φασολάκια Ιαπωνίας). Σημειώστε ότι το tsubuan μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, απολαύστε τα φασόλια Azuki σε νερό όλη τη νύκτα. Τα φασόλια θα επεκταθούν και μερικά μπορεί να χωριστούν. Ξεπλύνετε τα φασόλια, μεταφέρετε σε ένα μεσαίο δοχείο, προσθέστε νερό και βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για 10 λεπτά. αποβουτυρωμένο αφρό, απορρίψτε και επαναλάβετε μέχρις ότου ο ζωμός αφαιρεθεί.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράζετε τα φασόλια azuki για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν κολλάνε στην κατσαρόλα και έκαψαν. Προσθέστε νερό, εάν είναι απαραίτητο, καθώς το υγρό εξατμίζεται.
- Μόλις τα φασόλια είναι μαλακά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη (περίπου 3-5 λεπτά). Τραβήξτε απαλά τα φασόλια azuki σε μια χοντροκομμένη πάστα, αφήνοντας μερικά από τα φασόλια άθικτα για την υφή. Εάν το tsubuan είναι ελαφρώς υγρά στη φύση, καθώς δροσίζει, τα φασόλια θα απορροφήσουν το υγρό, δημιουργώντας μια παχιά πάστα. Μόλις κρυώσει, φυλάξτε tsubuan σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
- Συγκεντρώστε την πουτίγκα.
- Κόψτε τις φρέσκες φράουλες και αφήστε τις στην άκρη. Εάν οι φράουλες είναι πικάντικη, μια πινελιά κοκκοποιημένης ζάχαρης μπορεί να πεταχτεί με τις φράουλες κομμένες. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φρέσκα σμέουρα και στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μίνι 4 "ψηλό γυαλί επιδόρπιο, στιβάδα βανίλια Chia Pudding, κορυφή με φρέσκα φρούτα, προσθέστε ένα άλλο στρώμα χυμού βανίλια Chia, στη συνέχεια, κορυφή με μια κουταλιά του tsubuan, κρέμα μαστίγιο, και πιο φρέσκα μούρα. Προαιρετικά: προσθέστε προκαθορισμένα cookies.
- Σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος, το tsubuan μπορεί να αγοραστεί προ-κατασκευασμένο στις περισσότερες ασιατικές αγορές, αλλά η γλυκύτητα δεν μπορεί να ελεγχθεί ότι μπορεί όταν είναι σπιτικό.