Υπολογισμός των κυπέλλων σε λίρες για συνταγές
Όταν η συνταγή σας απαιτεί τριμμένο τυρί που μετράται σε κύπελλα, αλλά το σούπερ μάρκετ πωλεί μόνο το τυρί που χρειάζεστε ως σφήνα με ετικέτα σε κιλά, μπορεί να είναι δύσκολο να υπολογίσετε ακριβώς πόσο να αγοράσετε. Ευτυχώς υπάρχει αυτή η γενική κατευθυντήρια γραμμή για να διευκολύνετε το μαγείρεμα με το τυρί:
- 1/4 λιβρών τυρί = 1 φλιτζάνι τριμμένο
- 1/3 λίβρα τυρί = 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο
- 1/2 κιλό τυρί = 2 φλιτζάνια τριμμένο
Αυτή η μετατροπή δουλεύει για τα περισσότερα τυριά, συμπεριλαμβανομένου του τυριού Bleu και της φέτας, τα οποία κατά κανόνα είναι θρυμματισμένα, όχι τριμμένα ή κομμένα σε κύβους.
Το τυρί παρμεζάνα, ωστόσο, είναι ελαφρώς διαφορετικό. Μια κιλό αυτού του τυριού ισούται με περίπου 4 1/2 φλιτζάνια τριμμένο που κάνει 1/4 λίβρα βγαίνει σε περίπου 1 1/4 φλιτζάνια τριμμένο.
Μέτρηση κατά βάρος
Εάν μετράτε κατά βάρος, θυμηθείτε ότι το σκληρό τριμμένο τυρί είναι πολύ βαρύτερο από το ψιλοκομμένο τυρί. Με άλλα λόγια, 1 φλιτζάνι χοντρά τριμμένο τυρί θα περιέχει λιγότερο τυρί από 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί. Οι πιο καλά συνταγμένες συνταγές θα καθορίζουν ποιο είναι το μέγεθος του σχάρου που χρησιμοποιείται.
Δεν χρειάζεται να είμαστε ακριβείς
Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για την ακριβή ποσότητα τυριού σε συνταγές που απαιτούν μετρήσεις κυπέλλου (όγκος) - λίγο περισσότερο ή λιγότερο δεν πρόκειται να κάνει μεγάλη διαφορά. Αν είχατε μόνο 7 κιλά τυριού, πιθανότατα δεν θα επηρέαζαν αρνητικά τη συνολική έκβαση μιας συνταγής που ζητούσε 1 φλυτζάνι τυριού (1 κουταλάκι).
Σε περίπτωση αμφιβολίας, αγοράζετε πάντα περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι θα χρειαστείτε. Επιπλέον τυρί δεν είναι ποτέ κακό!
Στρώσιμο του τυριού σας
Παρόλο που φαίνεται να μην τραυματίζετε μια τσάντα τεμαχισμένου τυριού στο σούπερ μάρκετ, το τρίψιμο της δικής σας δεν είναι τόσο δύσκολο όσο και χρονοβόρο, όπως νομίζετε. Επίσης, το τελικό αποτέλεσμα είναι καθαρό τυρί, ενώ το προσυσκευασμένο τεμαχισμένο τυρί περιλαμβάνει πρόσθετα για να κρατήσει το τυρί από τη συσσώρευση μαζί και να γίνει μουχλιασμένο.
Αν χρησιμοποιείτε πολλά τυριά και προτιμάτε να φτιάξετε το δικό σας, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να έχετε ένα καλό τρίφτη για το βασικό τεμαχισμό τυριού - 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί θα διαρκέσει λιγότερο από δύο λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε τον επεξεργαστή τροφίμων, θα έχετε τριμμένο τυρί σε 10 δευτερόλεπτα. Επιπλέον, ένα μικροπλάνο (το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως για την απόσπαση) κάνει γρήγορη εργασία για την παραγωγή πολύ λεπτού τριμμένου τυριού παρμεζάνα .
Υπάρχουν μερικά κόλπα για να κάνετε το τυρί τρίψιμο ακόμα πιο εύκολο και με ταχύτερο καθαρισμό. Κατ 'αρχάς, χρησιμοποιήστε κρύο τυρί-λιγότερο θα κολλήσει στον τεμαχιστή και τα χέρια σας. Δεύτερον, εάν τεμαχίζετε ένα μεγάλο τεμάχιο τυριού, κόψτε το στο μισό πριν ξεκινήσετε, ώστε να μην σπάσει. Και τέλος, τοποθετήστε το τρίφτη πάνω σε κερωμένο χαρτί για να κάνετε το τυρί μέσα στο κύπελλο μέτρησης καθαρό και απλό.