Οι πιπεριές της Ροκοτό ( Capsicum pubescens ) είναι ένα από τα συνηθισμένα chiles που χρησιμοποιούνται στην περουβιανή κουζίνα, μαζί με την aji amarillo , aji limo (που χρησιμοποιείται συχνά στο ceviche ) και aji panca . Οι Rocotos είναι αρκετά πικάντικες και μοιάζουν με τις μικρές πιπεριές. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι λάθος αυτά για πιπεριές μωρών - μπορεί να είναι μια φλογερή έκπληξη!
Οι πιπεριές Rocoto πραγματικά λάμπουν στα αλμυρά, γευστικά σάλτσα που είναι σχεδόν πάντα σε τραπέζια εστιατορίων ή συνοδευτικά κοτόπουλο κοκτέιλ. Αυτή η σάλτσα rocoto γίνεται με μαγιονέζα και ασβέστη και είναι νόστιμη με κοτόπουλο και πατάτες, καθώς και με σάντουιτς. Μπορείτε να βρείτε παστελιωμένο ρόκολο σε απευθείας σύνδεση ή σε λατινικές αγορές και παντοπωλεία που πωλούν περουβιανά προϊόντα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 έως 4 κουταλιές της σούπας πιπέρι της Ροκοτό Χιλή
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί σε ένα μπολ, ξεκινώντας με 2 κουταλιές της πάστας ροκώτας και προσθέτοντας περισσότερα, αν χρειαστεί, ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο καρυδιού.
- Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε (μερικά βάζα ροτότο είναι ήδη αλατισμένα, ώστε να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε πρώτα). Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 266 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |