Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο είναι εξαιρετικό για διασκέδαση, επειδή δεν υπάρχει κοπή και εξυπηρέτηση που εμπλέκονται, και οι επισκέπτες μπορούν να υπηρετήσουν από μπουφέ. Περιέξαμε επίσης μια παραλλαγή που γίνεται με φρέσκα ροδάκινα παρακάτω. Θα μπορούσατε να κάνετε και τους δύο τύπους για ένα πάρτι, θα φαινόταν υπέροχα σερβίρεται μαζί.
Τι χρειάζεστε
- Τούρτα Ζαχαροπλαστικής
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 ράβδος (1/2 φλιτζάνι) κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα ή γάλα
- Ράψιμο
- 4 φλιτζάνια φρέσκο κόκκινο
- σμέουρα
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Για να φτιάξετε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων: Επεξεργαστείτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι για να τα συνδυάσετε. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το βούτυρο μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας και επεξεργαστείτε με στροφές ενεργοποίησης / απενεργοποίησης έως ότου το μίγμα μοιάζει με λεπτά ψίχουλα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την κρέμα και τον κρόκο αυγού με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθεί. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε αυτό το μείγμα μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας και επεξεργαστείτε μέχρι η ζύμη να αφήσει τις πλευρές του μπολ καθαρή.
Για να το κάνετε με το χέρι: Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόβετε το βούτυρο με 2 μαχαίρια ή ένα μπλέντερ μέχρι να μοιάζει με ψιλοκομμένα ψίχουλα, σε μικρό μπολ, χτυπήστε την κρέμα και τον κρόκο αυγού με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθεί. Ανακατέψτε αυτό το μίγμα στο μείγμα ψίχουλα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα και αφήνει την πλευρά του μπολ καθαρή.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Δημοσκόπηση κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Πιέστε κάθε σφαίρα ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές των ελαφρώς λιπαρών φλιτζανιών φλιτζάνι ή τσαγιού 3 x 1 ίντσας. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι η ζύμη να φαίνεται στεγνή και απαλό χρυσό καφέ, 15 έως 17 λεπτά. Ρυθμίστε τις τάρτες στη λεκάνη (-ες) σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κελύφη από τα ταψιά.
4. Εν τω μεταξύ, κάντε το κάλυμμα. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνθλίψτε 2 φλιτζάνια σμέουρων με τη ζάχαρη. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει πολύ ζουμερό.
5. Πιέστε τα θρυμματισμένα σμέουρα μέσα από ένα φίλτρο που βρίσκεται πάνω σε ένα μικρό μπολ για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Γεμίστε το γέμισμα στα κελύφη. Κορυφή με τα υπόλοιπα μούρα και σερβίρετε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τάρτες για έως και 2 ημέρες, καλυμμένα και διατηρημένα σε ψύξη. Σερβίρετε τα παγωμένα.
Σημειώσεις συνταγών
Για να κάνετε μια παραλλαγή Spiced Peach αυτών των μεμονωμένων τάρτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Σε ένα ρηχό ταψάκι 2 κουταριών, ανακατέψτε 5 φλιτζάνια αποφλοιωμένα, λεπτές φέτες ροδάκινων (περίπου 2 κιλά ώριμα ροδάκινα), 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Ψήστε ακάλυπτα 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας μια ή δύο φορές μέχρι τα ροδάκινα να απελευθερώσουν μερικούς από τους χυμούς τους. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίστε τα κελύφη με το μίγμα.