Το κόκκινο βελούδινο κέικ είναι τόσο εντυπωσιακό όσο είναι νόστιμο. Υπάρχει μόνο κάτι για αυτό το βαθύ, κόκκινο κέικ ενάντια στο παγωμένο τυρί κρέμας.
Η ανάμιξη της μαγειρικής σόδα με το ξίδι είναι μια ενδιαφέρουσα τεχνική που δεν βλέπετε πολύ συχνά σε κέικ, αλλά ο σκοπός της είναι να παράγει επιπλέον αυξανόμενη δύναμη. Και πρέπει πραγματικά να βεβαιωθείτε ότι η μαγειρική σας σόδα είναι φρέσκια.
Στην πραγματικότητα, το νούμερο ένα μου για να ψήσει κανείς ένα κέικ: Χρησιμοποιήστε φρέσκια σόδα ψησίματος! Εάν έχουν περάσει πάνω από έξι μήνες από τότε που αγοράσατε τη σόδα ψησίματος στο ντουλάπι σας, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε. Και αν δεν ξέρετε πόσο καιρό είναι, αντικαταστήστε το ούτως ή άλλως. Η σόδα για ψήσιμο χάνεται γρήγορα και το κέικ σας δεν θα αυξηθεί σωστά αν είναι πολύ παλιά. (Το ίδιο ισχύει και για τη σκόνη ψησίματος, αλλά αυτό το κέικ κόκκινου βελούδου δεν χρησιμοποιεί κανένα.)
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια / 250 γρ. Κέικ
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 αυγα
- 1 1/2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 κουταλιά άσπρο ξύδι (ή ξύδι μηλίτη)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
- Βούτυρο και αλεύρι δύο κουλούρια κέικ 9 ιντσών. Μπορεί να βοηθήσει στη γραμμή στο κάτω μέρος με έναν κύκλο περγαμηνής χαρτί που κόβεται για να ταιριάζει στο τηγάνι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι μέχρι να αναμειχθεί.
- Στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης που είναι εφοδιασμένο με το κουτάλι, συνδέστε τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κόκκινο χρωματισμό τροφίμων. Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να χνουδωτά.
- Τώρα προσθέστε μερικά από τα ξηρά συστατικά στο μείγμα αυγού-ζάχαρης ενώ λειτουργεί το μηχάνημα. Όταν είναι πλήρως ενσωματωμένο, προσθέστε μερικά από το βουτυρόγαλα. Συνεχίστε εναλλακτικά προσθέτοντας τα ξηρά συστατικά με το βουτυρόγαλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα και το κτύπημα να είναι ομαλό, ξύνοντας κάτω από την πλευρά του μπολ καθώς πηγαίνετε.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι και τη σόδα ψησίματος, και όταν αφρίζει, το ανακατεύετε στο κτύπημα. Θα θελήσετε να κινηθείτε γρήγορα, όμως. Ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστεί, περίπου δέκα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κτύπημα στα παρασκευασμένα τηγάνια και τα μεταφέρουμε στο φούρνο.
- Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα εισαχθείσα στο κέντρο βγαίνει καθαρή ή με ένα ψίχουλο ή δύο συνδεδεμένα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τον έλεγχο μετά από 28 λεπτά, διότι είναι καλύτερα να ελέγξετε πολύ σύντομα από το να υπερδιπλάτε.
- Ψύξτε τα κέικ για 10 λεπτά στα τηγάνια σε συρτάρι, στη συνέχεια χαλαρώστε τις άκρες τρέχοντας ένα μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών, γυρίστε τα κέικ προς τα έξω στις σχάρες και ψύξτε για τουλάχιστον άλλη ώρα και στη συνέχεια ψύξτε (πλαστικοποιημένο) για τουλάχιστον μια ώρα πριν από το πάγωμα με το πάγωμα αυτού του τυριού κρέμας.
Περισσότερες συνταγές κέικ:
Περισσότερες συνταγές παγωμένων: