Χρησιμοποιώντας φρέσκο και αποξηραμένο βασιλικό, αυτό το υπέροχο παγωτό δείχνει την ευελιξία του βασιλικού. Αυτό το παγωτό έχει μια πολύ εκπληκτική γεύση βότανο, αλλά είναι ακόμα στην γλυκιά πλευρά. Αυτό το επιδόρπιο είναι το τέλειο τέλος σε ένα βραδινό γεύμα. Η προσθήκη φρέσκων μούρων κάνει μια πολύχρωμη παρουσίαση.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το γάλα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το φρέσκο βασιλικό, το αποξηραμένο βασιλικό και το αλάτι σε μια μέση, βαριά κατσαρόλα. Ψεκάστε το μείγμα γάλακτος σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την απότομη για 1 ώρα.
- Στερεώστε το μίγμα γάλακτος μέσω ενός μανίκι λεπτού πλέγματος. Επιστρέψτε το γάλα σε μια καθαρή, μέτρια, βαριά κατσαρόλα. Γυρίστε το γάλα για μια ακόμη φορά σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά.
- Ενώ το γάλα είναι ζεστό, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι τα αυγά να είναι ελαφριά και χνουδωτά. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών. Σταδιακά χτυπήστε στο υπόλοιπο ζεστό γάλα.
- Επιστρέψτε το μείγμα κρέμας στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η κρέμα να είναι αρκετά παχιά για να καλύψει την πλάτη ενός κουταλιού, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να ψύξετε γρήγορα την κρέμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά.
- Ενώ η κρέμα ψύχεται, συνδυάστε την κρέμα και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα κρέμας. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και πιέστε το περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας. Ψυκνώνετε μέχρι να κρυώσει πλήρως, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Η κρέμα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Καταψύξτε το παγωμένο μίγμα κρέμας σε παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφέρετε το παγωτό σε αεροστεγές δοχείο και παγώστε στον καταψύκτη για 2 έως 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
Ανατυπώθηκε με άδεια από τα Spice Dreams: Αρωματισμένα παγωτά και άλλες κατεψυγμένες κρέμες από την Sara Engram και την Katie Luber (Andrews McMeel 2010).
Περισσότερες νόστιμες συνταγές παγωτού:
- Παγωτό κέικ καρότου
- Ζαχαρωμένο Μπέικον και Παγωτό Maple
- Κρέμα καλαμποκιού καλαμποκιού με βακκίνια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 184 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 119 mg |
| Νάτριο | 87 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |