Αυτό το κλασικό παγωτό σοκολάτας είναι πλούσιο, κρεμώδες και γεμάτο γεύση σοκολάτας. Το παγωτό είναι φτιαγμένο με κακάο χωρίς ζάχαρη σε μια εύκολη μαγειρεμένη βάση κρέμας. Αφήστε το μείγμα κρέμα να κρυώσει καλά πριν αρχίσετε να αναδεύετε.
Μη διστάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ψητά πεκάν ή ψιλοκομμένα καρύδια ή προσθέστε λίγα κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο μαζί με το κακάο για γεύση μοκ.
Δείτε επίσης
Παγωτό ζύμης σοκολάτας φυστικοβούτυρου
Κόκκινο, Λευκό και Μπλε Παγωτό
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 2 κούπες βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 φλιτζάνι γάλα (ή μισό και μισό)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- Αλάτι παύσης
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπάτε το κακάο σε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα. Ανακατέψτε στο υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, γάλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και πατήστε το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το γάλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Σταδιακά χτυπήστε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό μίγμα γάλακτος στους κρόκους αυγού. Προσθέστε το μείγμα του κρόκου αυγού πίσω στην κατσαρόλλα και ανακατέψτε για να αναμειχθεί.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια χαμηλή θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μίγμα να επιστρωθεί στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, ή σε περίπου 175 F σε ένα θερμόμετρο τροφίμων. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
* Για να δοκιμάσετε ένα μείγμα αυγού και γάλακτος για ομοιότητα, βουτιά ένα κουτάλι (μέταλλο ή ξύλο) στο μείγμα. Σηκώστε το και τρέξτε το δάχτυλό σας στο πίσω μέρος του κουταλιού. Εάν το μονοπάτι που τραβήξατε είναι σαφές και η ταινία στο κουτάλι δεν τρέχει σε αυτό, η κρέμα γίνεται.
Ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ - κατά προτίμηση μέταλλο ή γυαλί - και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες.
Ανακατέψτε σε ένα παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφορά σε δοχείο. καλύψτε καλά και τοποθετήστε το στον καταψύκτη μέχρι να στερεωθεί.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο στην κρέμα μαζί με το κακάο για μια γεύση mocha.
- Προσθέστε περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή φρυγμένα ψιλοκομμένα πεκάν λίγο πριν τελειώσει το παγωτό.
- Σοκολάτα Σοκολάτα Chip Παγωτό - Ακριβώς πριν από το παγωτό γίνεται, λιώνουν 2 ουγκιές ημιστελή σοκολάτα με 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο. Βάλτε το σε μια μικρή πλαστική τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. Όταν το παγωτό είναι παγωμένο και σχεδόν παγωμένο, κόψτε μια μικρή γωνία από την τσάντα και ψιλοβρέξτε πολύ αργά τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα παγωτού. Η σοκολάτα θα σκληρύνει στο μίγμα κατάψυξης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 403 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 144 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |