Αυτή η συνταγή για τις παραδοσιακές fajitas έχει τη μεγάλη γεύση της καπνιστής μπριζόλας φούστα. Φυσικά, ο χρόνος καπνίσματος είναι πάνω από μία ώρα, αλλά αν χρησιμοποιείτε τον καπνιστή για άλλα πράγματα, αυτό κάνει μια μεγάλη συνταγή για χρήση ως ορεκτικό.
Το ψήσιμο στη μπριζόλα φούστα για ένα λεπτό ανά πλευρά αφού έχετε καπνίσει δίνει τη μπριζόλα ότι η παραδοσιακή γεύση fajita και υφή. Η μπριζόλα φούστας παίρνει λίγο τραγανά στην επιφάνεια δίνοντας μια μεγάλη υφή και γεύση στα fajitas σας.
Τι χρειάζεστε
- 2-3 λίβρες / .9 έως 1.3 κιλά. μπριζόλα φούστα
- 12-16 τορτίλες (ζεστό)
- Παραδοσιακή μαρινάδα Fajita:
- 12-ουγγιές / 350 mL. μπύρα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL. έλαιο κράμβης
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. χυμός λάιμ
- 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml.
- σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. καυτή σάλτσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. κύμινο (έδαφος)
- Παραδοσιακά Fajita Toppings:
- 4 ντομάτες (ποικιλία Ρομά, ψιλοκομμένες)
- 1/2 πιπεριά (κόκκινο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 πιπεριά (κίτρινο, ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. Κοράνι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 3
- jalapenos (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. χυμός λάιμ
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή της μπριζόλας φούστα του λίπους.
- Ανακατέψτε τη μαρινάδα και στη συνέχεια συνδυάστε τη με τη μπριζόλα της φούστας σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή στο επίπεδο φούρνο ψησίματος.
- Βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα φούστας είναι καλά επικαλυμμένη στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
- Προετοιμάστε τον καπνιστή στους 200-220 F / 95 έως 105 C.
- Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και αφήστε την να καθίσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αναμείξτε τα επιχρίσματα μαζί.
- Αν θέλετε να απολαύσετε τη μπριζόλα με τη μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βάλτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράστε για πέντε λεπτά.
- Κρατήστε ζεστό για να πιείτε (μούσκεμα).
- Τοποθετήστε μπριζόλα φούστα σε καπνιστή και σολομό (ενυδατώστε) κάθε 20 λεπτά.
- Καπνός για 1 έως 1 1/2 ώρες.
- Εάν έχετε ξεχωριστή σχάρα αερίου, προθερμάνετε πριν το φούρνο φούστας γίνει το κάπνισμα. Αν όχι, προθερμάνετε το φούρνο.
- Αφαιρέστε τη μπριζόλα της φούστας από τον καπνιστή και τοποθετήστε το σε σχάρα ή κάτω από το κοτόπουλο.
- Μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά της μπριζόλας φούστας για ένα λεπτό.
- Αφήστε το μπριζόλα φούστα να καθίσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες πέρα από τα σιτηρά.
- Ενώ η μπριζόλα φούστα κάθεται, βάλτε τα τυλιγμένα με αλουμινόχαρτο τορτίγια στη σχάρα ή στο φούρνο για να ζεστάνετε
- Βγάλτε τα κρέατα, τις τορτίγλες, το μείγμα και το άλλο, όπως ξινή κρέμα και γκουακαμόλη, και αφήστε τους καλεσμένους σας να βάλουν μαζί τους τις παραδοσιακές τους φουίττες.