Ένα κούτσουρο Yule δεν είναι το πιο εύκολο κέικ, αλλά ούτε είναι το πιο δύσκολο. το μόνο που χρειάζεται είναι ο χρόνος, η υπομονή και ένα ελαφρύ χέρι.
Το κέικ είναι μια πλούσια, παρακμιακή και απολύτως νόστιμη γεύση για τα Χριστούγεννα. Κάνει μια τέλεια αντικατάσταση για εκείνους που δεν τους αρέσει η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη τούρτα και, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο δεν μπορείτε να έχετε και τα δύο, μετά από όλα, είναι τα Χριστούγεννα.
Τι χρειάζεστε
- Για το Swiss Roll:
- 6 μεγάλα αυγά
- Ζάχαρη 2 / 3cup (150 g)
- 8oz (225g) μαύρη σοκολάτα (60% κακάο ή μεγαλύτερη)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 ½ φλιτζάνι (355 ml) διπλή (βαριά) κρέμα
- ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Γαρνίρισμα: Ζαχαροπλαστική / ζάχαρη σε σκόνη, ψεκάδες σοκολάτας ή οποιεσδήποτε διακοσμήσεις Χριστουγέννων
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F / 220 C / αέριο 7
- Σκουπίστε ελαφρά και τοποθετήστε ένα καλαθιού Swiss Roll 23 x 33/9 x 13 ". Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κομμάτι χαρτιού κουζίνας, ελαφρώς βρεγμένο με λίγο φυτικό λάδι, τρίψτε ελαφρά την επιφάνεια του χαρτιού.
- Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα λευκά αυγά. Ανακατέψτε το ζάχαρη και τους κρόκους αυγών μαζί σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο κύπελλο ψησίματος είτε με ηλεκτρικό χτύπημα χεριού είτε με ένα χέρι χτυπημένο μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ, αλλά παχύ μίγμα.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε τεμάχια και στη συνέχεια λειώστε με 4 κ.σ. νερό είτε στο φούρνο μικροκυμάτων (φροντίστε να μην υπερχειλίσετε) είτε σε ένα τηγάνι ελαφρώς σιγοβράζοντας, βραστό νερό, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του μπολ δεν αγγίζει το νερό.
- Προσθέστε τη σοκολάτα στο αυγό και στη ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες, αρκετά σταθερές κορυφές όταν το χτύπημα σηκωθεί από το μπολ. Αναδιπλώστε μία κουταλιά της σούπας του λευκού αυγού στο μίγμα σφουγγαριού σοκολάτας. Προσθέστε τα υπόλοιπα χτυπημένα λευκά αυγών και αναδιπλώστε απαλά.
- Διαδώστε το μίγμα σφουγγαριών στον προετοιμασμένο κασσίτερο, εξομαλύνετε την επιφάνεια πολύ, πολύ απαλά με μια σπάτουλα φροντίζοντας να μην χτυπήσετε κανέναν αέρα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, ή μέχρι να είναι σταθερή στην αφή και λίγο τραγανή στην κορυφή. Μην υπερχειλίσετε ή το σφουγγάρι θα στεγνώσει. Τοποθετήστε το κασσίτερο σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε το να κρυώσει.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού αδιάβροχο στην επιφάνεια εργασίας, γυρίστε γρήγορα το ελβετικό ρολό σε χαρτί και χαλαρώστε απαλά το σφουγγάρι. Αφαιρέστε το χαρτί από το σφουγγάρι και καθαρίστε τυχόν άκρες του κέικ.
- Κτυπήστε ελαφρά την κρέμα με το εκχύλισμα βανίλιας έως ότου η κρέμα διατηρήσει το σχήμα της χαλαρά. Διαδώστε την κρέμα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια αφήνοντας περιθώριο 2cm / 3/4 "σε οποιαδήποτε από τις δύο κοντές πλευρές.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια μικρή τομή 2 cm / 3/4 "από μια από τις κοντές άκρες φροντίζοντας να μην κόψετε δεξιά μέσα από το κέικ. Γυρίστε προσεκτικά αυτό προς την κρέμα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το χαρτί στην επιφάνεια εργασίας τραβήξτε το κέικ μακριά από εσάς μέχρι να σχηματιστεί ένα κορμό Μην ανησυχείτε αν εμφανίζονται ρωγμές στην επιφάνεια, είναι μέρος του χαρακτήρα ενός Swiss Roll.
Σερβίρετε το κέικ που ξεσκονίζεται με ζάχαρη άχνη, τριμμένη σοκολάτα ή σοκολάτα ψεκάζει, holly (αλλά όχι το berries0 ή οποιοδήποτε θέμα Χριστουγέννων που θα επιλέξετε.) Το Yule log μπορεί να απολαύσει με ένα υπέροχο φλιτζάνι τσάι ή σερβίρεται αντί για ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πουτίγκα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 436 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 175 mg |
| Νάτριο | 70 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |